Zuppa di pasta e fagioli | case e giardini migliori

ingredienti

⅔ tazza di cannellini secchi o fagioli blu
4 tazze di acqua per immergere i fagioli
5 tazze d'acqua
½ tazza di cipolla tritata
½ tazza di carota tritata
¼ di tazza di sedano tritato
Pancetta 1 oncia o 2 fette di pancetta, cotta e sbriciolata
1 cucchiaio di granuli di brodo di carne istantanea
2 spicchi d'aglio, tritati
½ cucchiaino di salvia secca, schiacciata
½ cucchiaino di maggiorana essiccata, schiacciata
⅛ cucchiaino di pepe
½ tazza di pasta secca piccola confezionata (come gusci, maccheroni al gomito o papillon)
4 cucchiaini di olio d'oliva (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
Risciacquare i fagioli. In una grande casseruola unire i fagioli e 4 tazze di acqua. Portare all'ebollizione; ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Togliere dal fuoco. Coprire e lasciare riposare per 1 ora. (Oppure, salta l'acqua bollente e immergi i fagioli durante la notte in una padella coperta.)
Passo 2
Scolare e sciacquare i fagioli inzuppati. Nella stessa padella unire i fagioli, le 5 tazze di acqua dolce, cipolla, carota, sedano, pancetta o pancetta sbriciolata, granuli di brodo, aglio, salvia, maggiorana e pepe. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 1 a 1-1 / 2 ore o fino a quando i fagioli sono teneri. * Schiacciare leggermente i fagioli nella casseruola. Mescolare la pasta cruda. Aumenta il calore e fai bollire delicatamente, scoperto, per 8-10 minuti o solo fino a quando la pasta è tenera. Per servire, mestolo in scodelle. Se lo si desidera, condire ogni porzione con 1 cucchiaino di olio d'oliva. Per 4 porzioni di portata.

Zuppa di pasta e fagioli di scorciatoia:

Preparare la zuppa come indicato sopra, tranne omettere i fagioli secchi e il loro passaggio di ammollo. In una grande casseruola unire 3-1 / 2 tazze di acqua, cipolla, carota, sedano, pancetta o pancetta, granuli di brodo, aglio, salvia, maggiorana e pepe. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando le verdure sono tenere. Mescolare in una lattina da 15 once cannellini o fagioli blu, sciacquati e drenati. Continuare come indicato seguendo l'asterisco (*).