Pasta rosa-verde | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 once di ziti secchi o mostaccioli
• 1 cipolla media, affettata sottilmente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 4 - 6 pomodori medi, seminati e tritati grossolanamente (3 tazze)
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• ¼ di cucchiaino di peperoncino tritato (facoltativo)
• 3 tazze di rucola, crescione e / o spinaci, tritati di prezzemolo
• ¼ di tazza di pinoli o mandorle tritate, tostate
• 2 cucchiai di gorgonzola sbriciolato o altro formaggio blu

Indicazioni

• Passo 1

  Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare. Coprire e riscaldare. Nel frattempo, in una padella capiente cuocere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva caldo a fuoco medio fino a quando la cipolla è tenera. Aggiungi i pomodori, il sale, il pepe nero e, se lo desideri, il peperoncino. Cuocere e mescolare a fuoco medio-alto per circa 2 minuti o fino a quando i pomodori sono caldi e rilasciare alcuni dei loro succhi. Mescolare la rucola, il crescione o gli spinaci e scaldare fino a quando le verdure non sono appassite.

• Passo 2

  Per servire, dividere la pasta tra le singole ciotole. Top con miscela di pomodoro. Cospargere con pinoli tostati o mandorle e formaggio. Per 4 porzioni di portata.

Valori nutrizionali

Per porzione: 352 calorie, (2 g di grassi saturi, 3 mg di colesterolo, 610 mg di sodio, 54 g di carboidrati, 2 g di fibre, 12 g di proteine.