Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ungere e infarinare leggermente tre teglie rotonde da 8x1-1 / 2 pollici; mettere da parte. Mescolare farina, lievito e bicarbonato di sodio; mettere da parte.
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Sbattere il burro della 3/4 di tazza con un miscelatore elettrico a velocità medio-alta per 30 secondi. Aggiungere lo zucchero 2 tazze, 1 cucchiaino di vaniglia e 1 cucchiaino di estratto di mandorla; battere fino a soffice. In alternativa, aggiungere la miscela di farina e il latticello o il latte acido, battendo a bassa o media velocità fino a quando non vengono combinati.
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Lavare e asciugare accuratamente i battitori. In una ciotola media, sbattere gli albumi fino a formare dei picchi rigidi (le punte sono dritte). Piega delicatamente gli albumi sbattuti in pastella. Piegare i pistacchi e la buccia d'arancia. Versare la pastella in padelle preparate.
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Cuocere in forno preriscaldato da 30 a 35 minuti o fino a quando uno stecchino di legno inserito vicino al centro di ogni torta esce pulito. Raffreddare in padelle su griglie per 10 minuti. Rimuovere le torte dalle padelle e raffreddarle accuratamente sulle griglie.
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Unire 1/2 tazza di zucchero e 2 cucchiai di farina per tutti gli usi in una ciotola media; aggiungere i tuorli d'uovo. Sbattere la miscela con una frusta a filo fino a quando combinata; mettere da parte. Scaldare il latte 1-1 / 2 tazze in una casseruola pesante a fuoco medio fino all'ebollizione. Togliere dal fuoco. Sbattere gradualmente il latte caldo nel composto di uova con la frusta a filo; rimettere l'intero composto nella casseruola. Cuocere a fuoco medio fino a quando bolle, sbattendo costantemente. Cuocere altri 2 minuti. Togliere dal fuoco. Aggiungere le teglie bianche, 1-1 / 2 cucchiaini di vaniglia e 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle. Lasciare riposare per 1 minuto; mescolare fino a che liscio. Trasferire la miscela in una ciotola. Coprire la superficie con un involucro di plastica per prevenire la formazione della pelle; fresco a temperatura ambiente. Sbattere il burro 1 tazza in una ciotola media a velocità medio-alta fino a quando non è soffice. Aggiungi una miscela di barrette di cottura raffreddata, un quarto alla volta, battendo a bassa velocità dopo ogni aggiunta fino a quando combinata. Distribuire tra gli strati e sopra la torta.
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Se lo si desidera, convogliare le linee decorative lungo i bordi e lungo i lati della torta, utilizzando un sacchetto decorativo con punta a stella. Servire immediatamente o coprire e conservare la torta in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire. Poco prima di servire, se lo si desidera, coprire con frammenti di pistacchio caramellati. Fornisce 12 porzioni.
Valori nutrizionali
Per porzione: 702 calorie, (23 g di grassi saturi, 191 mg di colesterolo, 558 mg di sodio, 69 g di carboidrati, 2 g di fibre, 11 g di proteine.Frammenti di Pistacchio Caramellati
ingredienti
Indicazioni
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Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire una teglia con un foglio di alluminio; spalmare la pellicola con spray da cucina antiaderente. Cospargi i pistacchi tritati su un foglio preparato. Cuocere in forno preriscaldato da 6 a 8 minuti o fino a quando leggermente tostato. Nel frattempo, posiziona lo zucchero in una padella da 10 pollici pesante. Scaldare a fuoco medio-alto fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi, agitando di tanto in tanto la padella per riscaldare lo zucchero in modo uniforme. Non mescolare. Quando lo zucchero inizia a sciogliersi, ridurre il calore al minimo. Cuocere per altri 2 minuti o fino a quando lo zucchero è sciolto e leggermente dorato, mescolando secondo necessità con un cucchiaio di legno. Togliere la padella dal fuoco. Mescolare in acqua calda. Versare immediatamente le noci sulla teglia calda. Lascia raffreddare per 1 minuto. Usando due forchette, tirare delicatamente la miscela di caramello il più sottile possibile, sollevandola leggermente mentre si tira. Lasciare raffreddare accuratamente sulla pellicola. Rotto in mille pezzi; conservare ben coperto.
