Salmone in camicia con vinaigrette agli agrumi | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ½ libbra di filetto di salmone fresco o congelato, spesso 1 pollice

vinaigrette:

• 1 cucchiaio di buccia d'arancia finemente tritata
• ⅓ tazza di succo d'arancia fresco
• ¼ di tazza di aceto balsamico bianco o aceto balsamico
• 2 cucchiai di cipolla tritata finemente
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tagliato
• 1 cucchiaio di basilico fresco spezzato
• 1 cucchiaio di menta fresca spezzata
• ⅛ cucchiaino di sale
• ½ tazza di vino bianco secco
• ½ tazza di acqua
• 6 tazze di verdure miste strappate
• Riccioli di buccia d'arancia (opzionale)
• Fiori commestibili (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare i pesci, se congelati. Tagliare il pesce in quattro porzioni. Risciacquare il pesce; asciugare con carta assorbente. Mettere da parte.

vinaigrette:

• Passo 1

  In un barattolo a vite unire buccia d'arancia, succo d'arancia, aceto, cipolla, prezzemolo, basilico, menta e sale. Copertina; Agitare bene. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

• Passo 2

  Porta ad ebollizione vino e acqua in una padella capiente. Usando una spatola larga, metti il ​​pesce nel liquido bollente in modo che i pezzi non si sovrappongano. Aggiungi più acqua, se necessario, a metà copertura del pesce. Ritorna all'ebollizione. Ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando il pesce non si sfalda facilmente quando testato con una forchetta, consentendo da 4 a 6 minuti per ogni spessore di 1/2 pollice di pesce.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, dividere le verdure miste tra quattro piatti. Metti un filetto di salmone in cima alle verdure. Guarnire con riccioli di buccia d'arancia e fiori commestibili, se lo si desidera. Servire con vinaigrette. Fa 4 porzioni.

Suggerimenti

Preparare la vinaigrette come sopra. Coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 203 calorie, (1 g di grassi saturi, 31 mg di colesterolo, 199 mg di sodio, 9 g di carboidrati, 2 g di fibre, 26 g di proteine.