Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Scongelare filetti e gamberi, se congelati, sciacquarli e asciugarli con salviette di carta. Misurare lo spessore dei filetti. Mettere da parte. Taglia 4 pezzi di carta pergamena a forma di cuore di 9 x 12 pollici.
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In una padella da 10 pollici portare acqua, limone, alloro e sale all'ebollizione; aggiungi filetti in un singolo strato. Ritorna all'ebollizione. Ridurre il calore, quindi cuocere a fuoco lento, coperto fino a quando i pesci si sfaldano facilmente con una forchetta. (Lasciare 4-6 minuti per ogni 1/2 pollice di spessore.) Rimuovere il pesce, usando un cucchiaio forato; tenere caldo. Aggiungi i gamberi al brodo di bracconaggio. Ritorna all'ebollizione. Ridurre il calore, quindi cuocere a fuoco lento, coperto, per 1-3 minuti o fino a quando i gamberi diventano rosa. Rimuovere i gamberi con un cucchiaio forato, riservando il brodo; tenere caldi i gamberi. Passare il brodo, riservando 1/2 tazza.
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Nella stessa padella cuocere i funghi e la cipolla nel burro caldo o nella margarina a fuoco medio-alto per 4-5 minuti o fino a quando la cipolla è tenera ma non scura, mescolando spesso. Mescolare la farina, il dragoncello e il pepe. Aggiungi brodo e latte riservati. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Cuocere e mescolare per 1 minuto in più. Mescolare il vino o lo sherry e il prezzemolo; calore attraverso.
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Per assemblare i papilloti, posizionare 1 filetto sulla metà di ciascun cuore di pergamena. Disporre un quarto dei gamberi in cima a ogni filetto. Versare circa 1/4 di tazza di salsa su ogni filetto. Piega l'altra metà di ogni cuore sul filetto per formare il papilloto. A partire dalla cima di ogni cuore, sigilla saldamente. Metti i papillotes in una teglia bassa. Cuocere in forno a 400 ° F per 10-12 minuti o fino a quando non è leggermente gonfio.
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Trasferisci rapidamente i papilloti sul piatto. Papillotes aperti. Servire immediatamente Fa 4 porzioni.
Valori nutrizionali
Per porzione: 229 calorie, (5 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 93 mg di colesterolo, 432 mg di sodio, 5 g di carboidrati, 1 g di fibre, 2 g di zucchero, 23 g di proteine.
