Zuppa di fagioli | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 carote medie, tritate (1 tazza)
• ½ tazza di sedano affettato
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di margarina o burro
• 4 tazze di brodo di pollo
• 3 tazze di patate a cubetti e pelate
• 2 cucchiai di aneto fresco tagliato o 2 cucchiaini di aneto secco
• 1 scatola da 15 once di fagioli cannellini o grandi fagioli nordici, sciacquati e drenati
• ½ tazza di panna acida da latte o yogurt bianco senza grassi
• 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
• ⅛ cucchiaino di pepe
• sale (facoltativo)

Indicazioni

• Passo 1

  In una pentola capiente cuocere e mescolare carote, sedano e aglio in margarina calda o burro a fuoco medio per 4 minuti o fino a quando saranno teneri. Mescolare con cura brodo di pollo, patate e aneto. Porta ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per 20-25 minuti o fino a quando le patate sono tenere. Con il dorso di un cucchiaio, schiaccia leggermente la metà delle patate nel brodo. Mescolare i fagioli nella miscela di patate.

• Passo 2

  In una piccola ciotola mescolare insieme la panna acida o lo yogurt, la farina, il pepe e, se lo si desidera, il sale; mescolare nella miscela di patate. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Cuocere e mescolare per 1 minuto in più. Fornisce da 4 a 6 porzioni di piatti principali.

Valori nutrizionali

Per porzione: 296 calorie, (5 g di grassi saturi, 13 mg di colesterolo, 1031 mg di sodio, 42 g di carboidrati, 14 g di proteine.