Stufato di manzo alla provenzale | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 piccole patate novelle piccole
• 1 libbra di carote piccole con cime, pelate e tagliate, o una confezione da 16 once di carote pelate
• 1 tazza di scalogno o cipolla tritati grossolanamente
• ½ tazza di olive verdi snocciolate o mature
• 1 ½ chili di arrosto di manzo disossato, tagliato in pezzi da 2 pollici
• 1 tazza di brodo di manzo
• 4 - 6 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di tapioca a cottura rapida
• 1 cucchiaino di erbe essiccate di Provenza, schiacciate
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero spezzato
• ¼ di tazza di vino rosso secco
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
• Capperi (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Sbucciare una striscia dal centro di ogni patata. In una cottura lenta da 4 litri unire patate, carote, scalogno e olive. Top con carne. In una piccola ciotola unire brodo, aglio, tapioca, erbe di Provenza, sale e pepe. Versare sopra la carne.

• Passo 2

  Coprire e cuocere a fuoco basso per 10-12 ore o a fuoco caldo per 4-5 ore. Mescolare il vino durante gli ultimi 30 minuti di cottura.

• Passaggio 3

  Se lo si desidera, cospargere ogni porzione con prezzemolo e capperi. Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 198 calorie, (2 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 54 mg di colesterolo, 308 mg di sodio, 16 g di carboidrati, 3 g di fibre, 5 g di zucchero, 20 g di proteine.