Enchiladas di maiale tirato | case e giardini migliori

ingredienti

Spalla di maiale disossata da 3 ½ libbre
1 brodo di pollo da 14 once
½ tazza di cipolla tritata (1 media)
6 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di cumino macinato
2 - 3 cucchiaini di peperoncino tritato o peperoncino piccante in polvere
1 cucchiaino di sale
Salsa enchilada da 3 once in lattina
1 cucchiaio di coriandolo fresco tagliato
1 peperoncino verde tagliato a cubetti da 4 once
8 once di formaggio cotija, grattugiato (2 tazze)
8 - 12 tortillas di farina da 8 pollici
Cilantro fresco tagliato
Pomodoro a dadini o pomodorini a quadretti
Panna acida (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
Tagliare il grasso dal maiale. In una pentola a cottura lenta da 3 1/2 o 4 litri unire spalla di maiale, brodo, cipolla, aglio, cumino, peperoncino tritato o peperoncino in polvere e sale. Coprire e cuocere a fuoco basso per 10-11 ore o su fuoco caldo per 5-6 ore.
Passo 2
Preriscalda il forno a 400 ° F. Rimuovere la carne di maiale dalla pentola a cottura lenta, riservando il liquido di cottura. Usando due forchette, tirare la carne in trefoli grossolani. *
Passaggio 3
In una grande ciotola unire il maiale, 1/2 tazza di salsa enchilada, 2 cucchiai del liquido di cottura riservato e 1 cucchiaio di coriandolo spezzato. Mettere da parte.
Passaggio 4
In una ciotola media unire la salsa enchilada rimanente, 1/4 tazza del liquido di cottura riservato (scartare l'eventuale liquido di cottura rimasto) e i peperoncini verdi a dadini. Distribuire circa 1/2 tazza di miscela di peperoncino verde enchilada sul fondo di una teglia rettangolare da 3 litri; mettere da parte.
Passaggio 5
Dividi il composto di maiale e 1 1/2 tazza di formaggio tra le tortillas, posizionando carne e formaggio vicino al bordo di ogni tortilla. Arrotolare le tortillas. Mettere le tortillas ripiene, cucire i lati verso il basso, nella teglia preparata (mettere le tortillas vicine tra loro); completare con la rimanente miscela di peperoncino verde enchilada. Coprire con un foglio; infornare per 25 minuti. Cospargere con il rimanente 1/2 tazza di formaggio. Cuocere, scoperto, circa 5 minuti in più o fino a quando non viene riscaldato e il formaggio viene ammorbidito e inizia a dorare leggermente.
Passaggio 6
Cospargere con aggiunta di coriandolo e pomodoro. Se lo si desidera, servire con panna acida. Fa 6 porzioni

* Test di cucina Suggerimento:

A questo punto, la carne e il liquido di cottura possono essere refrigerati durante la notte prima di assemblare le enchiladas. Il liquido di cottura si addenserà. Per servire, versare il liquido di cottura in una piccola casseruola; scaldare a fuoco basso fino all'ebollizione. Continuare come indicato nei passaggi da 3 a 6.