Zuppa di zucca con crostini di manchego | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 zucca fresca da 2, 5 libbre o una zucca da 15 once
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 ½ tazze di cipolla tritata
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 3 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
• 1 tazza di acqua
• 1 patata ruggine media, sbucciata e tritata
• 4 once di formaggio groviera, grattugiato (1 tazza)
• ¼ di tazza di panna
• 1 cucchiaino di sale grosso
• ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1/2 chilo di pane rustico, tagliato a cubetti da 1 pollice
• Formaggio Manchego da 1 oncia, finemente tritato (1/4 di tazza)

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 375 °. Fodera una teglia da 15 × 10 pollici con un foglio.

• Passo 2

  Dimezzare la zucca; rimuovere semi e archi. Se lo si desidera, tostare i semi per condire la zuppa. Posizionare i lati tagliati verso il basso sulla padella preparata. Cuocere 1 ora o fino a quando saranno teneri; rimuovere. Turnover; lasciate raffreddare. Estrarre la polpa; scartare la pelle. Lavorando in lotti, metti la zucca in un frullatore o robot da cucina; miscelare o trattare fino a che liscio. Trasferire su un setaccio a maglia fine foderato con un doppio spessore di garza di cotone al 100 percento. Lasciare riposare 1 ora, quindi premere leggermente per rimuovere il liquido. Eliminare il liquido. (Dovresti avere 13/4 tazze.)

• Passaggio 3

  Nel frattempo, in 4-5 qt. pentola di calore 1 cucchiaio. olio d'oliva medio-alto. Aggiungi cipolla e aglio. Cuocere e mescolare 4 minuti o fino a quando saranno teneri. Aggiungi brodo, acqua e patate. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Copertina; cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando la patata è tenera. Mescolare nella zucca. Usando un frullatore ad immersione, sfumare fino a che liscio. (O lavorando in batch, processalo in un frullatore.) Fai bollire a fuoco lento. Aggiungi lentamente la groviera, mescolando fino a quando non si scioglie. Mescolare nella panna, 1 cucchiaino. sale e 1/2 cucchiaino. Pepe nero; calore attraverso.

• Passaggio 4

  Per i crostini: aumentare il forno a 400 ° F. Fodera una teglia da 15 × 10 pollici con un foglio. Distribuire i cubetti di pane in padella. Lancia con 2 cucchiai rimanenti. olio d'oliva per ricoprire. Cospargere con Manchego. Cuocere in forno da 18 a 20 minuti o fino a doratura, mescolando una volta. Top zuppa con crostini di pane.

Per tostare i semi:

Risciacquare i semi per rimuovere le stringhe; asciugare. Distribuire in una teglia bassa; cospargere con 1/8 cucchiaino. sale e 1/8 cucchiaino. Pepe nero. Arrostire in forno a 400 ° F da 5 a 8 minuti, mescolando una volta.

Servire in una zucca intera:

Preriscalda il forno a 400 ° F. Tagliare la parte superiore di un 6 libbre. zucca; rimuovere semi e archi. Posizionare il lato destro su una teglia foderata con un foglio; spazzolare dentro e fuori con olio vegetale. Arrostire per 40 minuti o fino a doratura e appena tenero; lasciate raffreddare. Riempi con la zuppa.

Valori nutrizionali

Per porzione: 308 calorie, (6 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 28 mg di colesterolo, 672 mg di sodio, 34 g di carboidrati, 3 g di fibre, 4 g di zucchero, 12 g di proteine.