Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Sbucciare le melanzane, se lo si desidera. Tagliare le melanzane, le zucchine e il finocchio a fette trasversalmente in fette da 1/4 di pollice. In una piccola ciotola unire l'olio, il rosmarino, il sale e il pepe. Spennellare le verdure con circa metà della miscela di olio, riservando la miscela di olio rimanente per la polenta.
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Preriscaldare una griglia elettrica interna aperta ad alta impostazione, se disponibile. Disporre metà delle verdure sulla griglia. Griglia da 6 a 8 minuti fino a quando le verdure sono morbide e appaiono segni di griglia, girando una volta. Rimuovere le verdure dalla griglia o padella; mettere da parte. Ripeti con le restanti verdure. Spennellare le fette di polenta con una miscela di olio riservato. Metti le fette di polenta sulla griglia. Griglia da 5 a 10 minuti o fino a quando non viene riscaldato e leggermente dorato, girando una volta.
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Nel frattempo, in una casseruola media, scaldare i pomodori non sgocciolati fino all'ebollizione. Aggiungi le verdure grigliate. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 5 minuti o alla consistenza desiderata, mescolando di tanto in tanto.
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Per servire, metti 3 fette di polenta in ogni scodella o in ogni piatto; cucchiaio il composto di verdure sopra la polenta. Fa 4 porzioni.
Metodo convenzionale:
Preparare la miscela di verdure e olio come sopra nel passaggio 1. Preriscaldare una padella grill sulla parte superiore della gamma a fuoco medio-alto. Grigliare metà delle verdure come nel passaggio 2; ripetere con le restanti verdure. Utilizzare la teglia per grigliare le fette di polenta spazzolate come sopra al passaggio 2. Continuare con il passaggio 3 e servire come indicato sopra.
Valori nutrizionali
Per porzione: 275 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 10 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 1247 mg di sodio, 33 g di carboidrati, 13 g di fibre, 7 g di zucchero, 6 g di proteine.
