Insalata di patate con buccia rossa case e giardini migliori

ingredienti

• 9 patate rosse medie
• 12 fette di pancetta, cotta, scolata e sbriciolata (opzionale)
• ¾ tazza di maionese o condimento per insalata
• 2 sedano, tritati
• 1 peperone rosso tritato
• 4 cipolle verdi, tritate
• ½ tazza di arachidi salate
• ½ tazza di burro di arachidi grosso
• ¼ di tazza di coriandolo fresco tagliato
• ¼ di tazza di prezzemolo fresco tagliato
• 3-4 cucchiai di aceto di sidro

Indicazioni

• Passo 1

  Tagliare le patate non pelate a cubetti. In una grande casseruola coperta, cuoci la patata in abbastanza acqua bollente per coprire circa 15 minuti o solo fino a quando diventa tenera. Scolare e raffreddare leggermente.

• Passo 2

  In una ciotola molto grande, unisci pancetta (se lo desideri), maionese, sedano, peperone dolce, cipolla verde, arachidi, burro di arachidi, coriandolo, prezzemolo e aceto. Aggiungi patata; mescolare delicatamente per combinare. Coprire e raffreddare per 4 a 24 ore. Fornisce 12 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 311 calorie, (3 g di grassi saturi, 8 mg di colesterolo, 175 mg di sodio, 30 g di carboidrati, 2 g di fibre, 7 g di proteine.