Salsa di pomodori arrostiti e coriandolo | case e giardini migliori

ingredienti

• 5 pomodori medi, tagliati a metà e seminati
• 1 piccola cipolla dolce (come Vidalia o Maui), tagliata a spicchi
• 8 spicchi d'aglio, pelati
• 2 peperoncini freschi di peperoncino jalapeño, a stelo, tagliati a metà e seminati (vedi punta, pagina xx)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ½ tazza di peperone giallo tritato (1 piccolo)
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tagliato
• ½ cucchiaino di buccia di lime finemente tritata
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1 cucchiaino di origano fresco spezzato o 1/2 cucchiaino di origano messicano essiccato o origano normale essiccato, tritato
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ¼ di cucchiaino di sale

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 450 ° F. Fodera una teglia da 15x10x1 pollici con carta stagnola o pergamena. Posizionare i pomodori, tagliare i lati verso il basso, sulla teglia preparata. Metti cipolla, aglio e peperoncino sulla teglia. Irrorare le verdure con olio d'oliva. Arrostire per circa 20 minuti o fino a quando le bucce di pomodoro e pepe sono carbonizzate e la cipolla è tenera. Quando le verdure sono abbastanza fredde da maneggiare, pizzica le bucce di pomodoro per rimuoverle e usa un coltello per sbucciare le bucce dai peperoncini. Tritare grossolanamente le verdure.

• Passo 2

  In una ciotola media, unisci verdure arrostite, peperone dolce, coriandolo, scorza di lime, succo di lime, origano, cumino e sale. Coprire e raffreddare durante la notte.

Giorno del portellone:

• Passo 1

  Tote salsa in un refrigeratore isolato con impacchi di ghiaccio.

Attrezzatura indispensabile:

Un dispositivo di raffreddamento isolato con impacchi di ghiaccio

Valori nutrizionali

Per porzione: 48 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 81 mg di sodio, 7 g di carboidrati, 2 g di fibre, 4 g di zucchero, 1 g di proteine.