Gratin di fagioli vegetali e burro | case e giardini migliori

ingredienti

• Spray da cucina antiaderente
• 3 grandi pastinache, sbucciate e tagliate a pezzi di 1/2 pollice (2 tazze)
• 3 carote medie, sbucciate e tagliate a pezzi di 1/2 pollice (1 1/2 tazze)
• 6 nuove minuscole patate a buccia rossa, tagliate in quarti
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• 1 ½ tazze di cipolle tritate (3 medie)
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 3 tazze di brodo vegetale
• ¼ tazza di concentrato di pomodoro
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• 4 cucchiaini di rosmarino fresco tagliato finemente
• ¼ di cucchiaino di peperoncino tritato
• 1 lattina da 15 once di fagioli, sciacquati e drenati
• ½ tazza di pangrattato panko
• ⅓ tazza di parmigiano grattugiato finemente tritato
• ¼ di tazza di pinoli
• 1 cucchiaio di burro, fuso

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 425 ° F. Ricopri leggermente sei stampini da 10 once o tazze di crema pasticcera con spray da cucina; mettere da parte. Fodera una teglia da 15x10x1 pollici con un foglio. Nella teglia preparata unire pastinache, carote e patate. Cospargere di sale. Irrorare con 2 cucchiai di olio; lanciare per ricoprire. Arrosto, scoperto, circa 30 minuti o solo fino a quando le verdure sono tenere e leggermente dorate.

• Passo 1

  Nel frattempo, in una padella capiente scaldare i restanti 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Aggiungi cipolle e aglio; cuocere per 4-5 minuti o fino a quando le cipolle sono tenere, mescolando di tanto in tanto. Mescolare in brodo, concentrato di pomodoro, aceto, rosmarino e pepe rosso tritato. Mescolare delicatamente i fagioli. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 8 a 10 minuti o fino a quando la miscela è leggermente addensata. Mescolare le verdure arrostite.

• Passo 1

  Per condire, in una piccola ciotola unire panko, formaggio e pinoli. Irrorare con burro fuso; lanciare per ricoprire.

• Passo 2

  Versare circa 1 tazza della miscela di verdure in ogni ramekin preparato. Cospargere con topping. Rimuovere la pellicola dalla teglia 15x10x1 pollici e disporre gli stampini nella teglia. Cuocere in forno, scoperto, circa 10 minuti o fino a quando il condimento è dorato.

Valori nutrizionali

Per porzione: 334 calorie, (4 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 9 g di grassi monoinsaturi), 8 mg di colesterolo, 1013 mg di sodio, 42 g di carboidrati, 8 g di fibre, 11 g di zucchero, 9 g di proteine.