Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Posizionare una griglia nel mezzo del forno. Preriscalda il forno a 350 ° F. Fodera una teglia con pergamena. Prepara altri sei grandi pezzi di pergamena.
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In un robot da cucina, la tazza da 3/4 più 2 cucchiai di zucchero a velo, rosmarino, scorza di limone e sale. Coprire e trattare per 2-4 minuti o fino a quando il rosmarino non viene polverizzato in pezzi molto sottili ma non viene frullato. Prenota 6 cucchiai di miscela di zucchero e rosmarino; mettere da parte.
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In una grande ciotola unire lo zucchero rosmarino rimanente, il burro, lo zucchero semolato, il succo d'arancia e la vaniglia. Sbattere con un mixer elettrico a media velocità circa 2 minuti o fino a quando ben miscelato e di colore chiaro; raschiando i lati della ciotola di tanto in tanto. Sbattete quanta più farina potete con il mixer. Mescolare la farina rimanente fino ad incorporarla uniformemente.
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Dividere la pasta in terzi. Rotolare ogni porzione con uno spessore di 1/4 di pollice tra 2 pezzi di pergamena. Controlla la parte inferiore; appianare le rughe sulla pergamena. Stratificare le porzioni di pasta con pergamena tra la teglia. Conservare in frigorifero per 1 ora fino a quando non è sodo. (Per accelerare il raffreddamento, congelare per 20-30 minuti.)
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Lavorando con una porzione di pasta (tenere gli altri raffreddati), staccare un pezzo di pergamena; rimettere a posto la pasta pat. Invertire la pasta; staccare e scartare il secondo pezzo di pergamena. Utilizzando una fresa da 3 pollici, tagliare la pasta. Usando una spatola, sollevare delicatamente e posizionare i biscotti a circa 2 pollici di distanza sulle teglie. Se l'impasto diventa troppo morbido con cui lavorare, rimettilo nel frigorifero o nel congelatore fino a quando non diventa solido.
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Cuocere un foglio alla volta per 8 a 11 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi (fare attenzione quando diventano marroni rapidamente verso la fine della cottura). Lasciare raffreddare 3 minuti per rassodare. Usando una spatola larga, trasferisci delicatamente i biscotti sulla griglia. Raffreddare completamente prima della glassa.
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Per la glassa, usa una spatola per spremere la miscela di zucchero e rosmarino riservata attraverso un setaccio molto fine in una ciotola piccola e profonda. Aggiungi 2 tazze di zucchero a velo e 2-3 cucchiai di acqua. Mescolare fino a quando ben miscelato e liscio. Se necessario, aggiungere più acqua o più zucchero a velo fino a ottenere la consistenza desiderata.
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Posizionare i biscotti, leggermente separati, su una griglia posizionata su carta cerata. Usando un sacchetto per tubazioni dotato di una punta di scrittura fine, * tubo attorno al bordo del biscotto. Cospargere di zucchero d'oro. Lasciar riposare fino a quando la glassa non si è stabilizzata, almeno 30 minuti. Glassa rimanente sottile con acqua; riempire i bordi convogliati. Lasciar riposare almeno 30 minuti in più (preferibilmente più a lungo prima di imballare ermeticamente).
Suggerimenti
* Se non si dispone di un sacchetto per tubazioni, utilizzare un sacchetto di plastica risigillabile pesante con la punta di un angolo tagliata.
Suggerimenti
Conservare in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Congelare fino a 1 1/2 mesi.
Albero extra alto
Per creare un biscotto che metta in scena uno spettacolo, traccia intorno a un taglierino su un foglio di carta. Utilizzare una fotocopiatrice per aumentare le dimensioni a circa 11 pollici di lunghezza. Tagliare la forma dell'albero e adagiarla sulla pasta arrotolata. Usando un coltello affilato, traccia intorno alla forma dell'albero per tagliare il biscotto. Se lo desideri, aggiungi dei rametti di rosmarino fresco nel biscotto. Usa gli scarti di pasta per formare una stella per la parte superiore del biscotto. Cuocere 15 minuti per alberi di grandi dimensioni e 8-10 minuti per le stelle, o fino a quando leggermente dorati sui bordi. Decorare i biscotti secondo le istruzioni della ricetta.
Valori nutrizionali
Per porzione: 107 calorie, (3 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 11 mg di colesterolo, 8 mg di sodio, 16 g di carboidrati, 0 g di fibre, 9 g di zucchero, 1 g di proteine.
