Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In una grande ciotola, mescolare 1-1 / 2 tazze di farina e lievito; mettere da parte. In una piccola casseruola scaldare e mescolare il latte, 1 cucchiaio di zucchero e salare fino a caldo (da 120 gradi F a 130 gradi F).
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Aggiungi la miscela di latte alla miscela di farina. Aggiungi le uova. Sbattere con un miscelatore elettrico a bassa o media velocità per 30 secondi, raschiando costantemente i lati della ciotola. Batti ad alta velocità per 3 minuti. Usando un cucchiaio, aggiungi la farina rimanente. (La pastella sarà morbida e appiccicosa.) Tagliare il burro a pezzetti; posizionare in cima alla pastella. Copertina; far lievitare in luogo caldo fino al doppio (circa 1 ora).
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Ungi dodici stampi baba 1/2 tazza, dodici tazze muffin 2-1 / 2 pollici o 8 tazze padella popover. Mettere da parte.
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Mescolare il burro, l'uvetta e la buccia d'arancia nella pastella. Dividi la pastella tra stampi o tazze, riempiendo ogni 1/2 a 2/3 pieno. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 20-30 minuti o fino a quando la pastella riempie stampi o tazze. (Oppure, coprire e conservare in frigorifero durante la notte. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 20 minuti prima della cottura.) Fa 8 porzioni.
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Cuocere in forno a 350 ° per 15-20 minuti o fino a doratura. Nel frattempo, posizionare le griglie su carta cerata. Rimuovi i babà dagli stampi o dalle tazze sugli scaffali. Raffreddare su griglie.
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Per lo sciroppo di rum, in una casseruola pesante mescolare insieme 1 1/2 tazze d'acqua e 3/4 tazze di zucchero. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando lo zucchero è sciolto. Porta ad ebollizione. Far bollire, scoperto, senza mescolare, per 5 minuti. Togliere dal fuoco; fresco leggermente. Mescola il rum.
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Usando i denti di una grande forchetta, pungi i babà dappertutto. Immergi il babas, con il lato superiore rivolto verso il basso, nello sciroppo di rum 2-3 volte o fino a quando non è inumidito. Ritorna al rack. Versare lo sciroppo rimasto sui babà.
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Per la glassa, se necessario, tagliare eventuali pezzi grandi di albicocca nelle conserve. In una piccola casseruola unire le conserve e 1 cucchiaio di acqua. Scaldare e mescolare a fuoco basso fino a quando le conserve si sciolgono. Spazzola la glassa sui babas.
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Se lo si desidera, per la salsa di panna, mescolare in una piccola ciotola mescolando panna da montare e panna acida. Per servire, cucchiaio di salsa di panna su 8 o 12 piatti da dessert. Metti un babà su ogni piatto. Fa da 8 a 12 porzioni
Valori nutrizionali
Per porzione: 291 calorie, (7 g di grassi saturi, 103 mg di colesterolo, 206 mg di sodio, 44 g di carboidrati,
