Arrosto di maiale alla salvia con mela | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

1 arrosto di costolette al centro di lonza da 3, 5 libbre, spina dorsale allentata
2 cucchiaini di salvia fresca spezzata
1 ½ cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
Pancetta 3 fette
6 mele di cottura media, carotate e tagliate a pezzi di boccone
1 grande cipolla rossa, tagliata a spicchi sottili
3 spicchi d'aglio grandi, pelati e tagliati a fettine sottili
8 foglie di salvia intere
¼ di cucchiaino di sale
⅓ tazza di succo di mela
Rametti di salvia fresca (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
Strofina l'arrosto con la salvia spezzata e 1 cucchiaino di pepe. Mettere l'arrosto, le coste rivolte verso il basso, in una teglia poco profonda. Metti le fette di pancetta sopra l'arrosto. Inserire un termometro per carne in forno al centro dell'arrosto. Arrostire in un forno a 325 gradi F per 1 a 1-1 / 4 ore o fino a quando il termometro per carne registra 130 gradi F.
Passo 2
Togliere la padella dal forno. Aggiungi mele, cipolla, aglio e le foglie di salvia intere alla teglia. Cospargere di sale e rimanente 1/2 cucchiaino di pepe. Mescolare frutta e verdura per ricoprire con i succhi di pan. Ritorna al forno e arrostisci per 25-30 minuti in più o fino a quando mele e cipolla sono dorate e tenere e il termometro per carne registra 155 ° F, mescolando più volte la miscela di mela e cipolla durante la tostatura.
Passaggio 3
Trasferisci il maiale su un piatto da portata. Coprire con un foglio; lasciar riposare per 15 minuti. (La temperatura della carne dopo essere stata in piedi dovrebbe essere di 160 gradi F.)
Passaggio 4
Usando un cucchiaio forato, trasferisci la miscela di mela e cipolla in una ciotola capiente; coprire e tenere al caldo. Versa i gocciolamenti dalla teglia in una piccola casseruola, raschiando e includendo i pezzetti dorati e croccanti. Mescolare il succo di mela. Portare la miscela solo a ebollizione a fuoco medio. Versare sopra il composto di mele, mescolando per ricoprire.
Passaggio 5
Per servire, metti il composto di mele intorno all'arrosto di maiale. Se lo si desidera, guarnire con rametti di salvia aggiuntivi. Fa da 6 a 8 porzioni.