Sommario:
- ingredienti
- Indicazioni
- Indicazioni fornello lento:
- Suggerimenti
- Valori nutrizionali
- Aceto piccante
- ingredienti
- Indicazioni
ingredienti
Indicazioni
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Tagliare il grasso dal maiale, lasciando uno strato di grasso spesso circa 1/4 di pollice. Pat maiale secco con asciugamani di carta. Posizionare su un grande pezzo di pellicola trasparente. Distribuire la senape su tutti i lati della carne di maiale. In una ciotolina mescolare zucchero di canna, sale, paprika, peperoncino in polvere, pepe nero e aglio in polvere. Ricopri tutti i lati di maiale con una miscela di spezie. Avvolgi strettamente il maiale nell'involucro di plastica. Posizionare su un vassoio e raffreddare per almeno 1 ora o durante la notte.
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Preriscalda il forno a 325 ° F. Rivestire una teglia poco profonda con un foglio. Metti una griglia nella padella. Scartare la carne di maiale e posizionarla sulla griglia. Arrosto, scoperto, per 4 ore. Avvolgere l'arrosto con un doppio spessore di pellicola e tornare al cestello. Arrostire per altre 2 ore o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nei registri della carne ad almeno 190 ° F. Togliere dal forno. Lasciare riposare l'arrosto per 30 minuti a 1 ora (ciò consente alla "corteccia" o alla "crosta" di ammorbidirsi). Scartare. Usando 2 forchette, separa il maiale, rimuovendo eventuali grandi tasche di grasso mentre tiri. Servire con sottaceti, fette di cipolla e aceto piccante.
Indicazioni fornello lento:
Preparare la ricetta attraverso il passaggio 1 tranne per ridurre il sale a 1 cucchiaio. Scartare l'arrosto e metterlo in una pentola a cottura lenta da 6 litri. Copertina; cuocere a fuoco basso per 10-12 ore o a fuoco caldo per 5-6 ore (190ºF). Rimuovere la carne dal fornello, filtrare i succhi di cottura. Quando è abbastanza fresco da maneggiare, usa 2 forchette per separare il maiale, rimuovendo eventuali grandi tasche di grasso mentre tiri. Se lo desideri, condisci con i succhi di cottura per raggiungere l'umidità desiderata. Servire come indicato.
Suggerimenti
Quando tira il maiale con le forchette, Scott dice: "Mi astengo dal diventare matto al punto che la carne è filante. Mi piace mantenere un po 'di integrità nella sua struttura con alcuni pezzi più grandi."
Valori nutrizionali
Per porzione: 146 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 60 mg di colesterolo, 998 mg di sodio, 4 g di carboidrati, 0 g di fibre, 4 g di zucchero, 19 g di proteine.Aceto piccante
ingredienti
Indicazioni
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Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore non reattivo. Coprire e conservare a temperatura ambiente per almeno 3 giorni o fino a 6 mesi (il sapore si attenuerà nel tempo).
