Asparagi scioccati con salsa di crema di funghi | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 libbre di asparagi
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 tazza di cipolla tritata (1 grande)
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• ½ tazza di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio o brodo vegetale a ridotto contenuto di sodio
• ¼ di tazza di sherry secco o vino bianco secco
• ¼ tazza di crema di formaggio a ridotto contenuto di grassi (Neufchâtel)
• 12 once di funghi freschi affettati assortiti, come pulsante, shiitake, cremini e / o funghi di ostrica
• 1 cucchiaio e mezzo di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiaini di timo fresco spezzato

Indicazioni

• Passo 1

  Preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata. Sblocca e scarta le basi legnose dagli asparagi. In un forno olandese coperto cuocere gli asparagi in una piccola quantità di acqua bollente per 4-6 minuti o fino a quando diventano teneri; drenare. Immergi immediatamente gli asparagi nell'acqua ghiacciata; freddo. Rimuovere gli asparagi; asciugare con carta assorbente. Mettere da parte.

• Passo 2

  Per la salsa, in una padella capiente scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi cipolla, aglio, sale e pepe; cuocere fino a quando la cipolla è tenera, mescolando di tanto in tanto. Mescolare in brodo, sherry e crema di formaggio. Porta ad ebollizione. Aggiungi funghi; cuocere per 3-4 minuti o fino a quando i funghi sono teneri e il composto si addensa leggermente, mescolando di tanto in tanto. Mescolare il parmigiano. Servire gli asparagi con la salsa. Cospargere di timo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 242 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 7 mg di colesterolo, 429 mg di sodio, 28 g di carboidrati, 11 g di fibre, 13 g di zucchero, 15 g di proteine.