Gamberetti ceviche tostada con finocchi e pompelmo | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 chilo di gamberetti freschi o congelati, pelati, scostati e tagliati a metà nel senso della lunghezza
• 4 tazze d'acqua
• sale
• ¼ di tazza di succo d'arancia
• ¼ di tazza di succo di lime
• 1 finocchio a bulbo, tagliato a julienne
• ¼ di tazza di cipolla rossa tritata finemente
• 1 pompelmo rosso rubino, sbucciato, sezionato e tritato
• 1 arancione medio, pelato, sezionato e tritato
• 2 cucchiai di foglie fresche di finocchio o foglie di dragoncello fresche
• 1 peperoncino rosso fresco Anaheim, seminato e tritato finemente *
• 2 avocado, tagliati a metà, seminati e pelati
• Salsa di peperoncino in bottiglia, come la salsa piccante Cholula®
• 6 conchiglie tostada **
• 4 tazze di lattuga iceberg triturata
• ⅓ tazza di semi di zucca (pepitas), tostati

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare i gamberi, se congelati. In una pentola capiente portare ad ebollizione acqua e 1 cucchiaino di sale. Aggiungi gamberi. Cuocere a fuoco lento, scoperto, da 1 a 2 minuti o fino a quando i gamberi diventano opachi, mescolando di tanto in tanto. Risciacquare con acqua corrente fredda; drenare. Trasferisci i gamberi in una ciotola capiente. Aggiungere immediatamente il succo d'arancia e il succo di lime.

• Passo 2

  Mescolare il finocchio affettato, la cipolla rossa, il pompelmo, l'arancia, le fronde di finocchio e il peperoncino. Coprire e raffreddare per 2-4 ore. Condire a piacere con sale prima di servire.

• Passaggio 3

  In un'altra ciotola usa una forchetta per schiacciare gli avocado; condire a piacere con sale e salsa piccante.

• Passaggio 4

  Per assemblare i tostadas, stendi i gusci con uno strato di miscela di avocado. Top con lattuga e ceviche; guarnire con pepitas e altre foglie di finocchio.

*

Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.

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Tostare i gusci di tostada, se necessario.

Valori nutrizionali

Per porzione: 316 calorie, (3 g di grassi saturi, 5 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 95 mg di colesterolo, 739 mg di sodio, 28 g di carboidrati, 8 g di fibre, 8 g di zucchero, 17 g di proteine.