Insalata di gamberi, couscous e melone | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 scalogno grande, affettato sottilmente
• 2 lime, spremute (1/4 di tazza)
• 2 limoni, spremuti (1/4 di tazza)
• ½ cucchiaino di sale grosso
• ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• 8 once di couscous israeliano crudo (grande perla) (1 2/3 tazze)
• 1 libbra di gamberetti cotti, pelati e sott'aceto
• 1 melone medio, sbucciato, seminato e tagliato a pezzi (5 tazze)
• 2 tazze di cetriolo affettato
• 3 tazze di spinaci freschi
• ¼ di tazza di foglie di basilico fresco

Indicazioni

• Passo 1

  Per condire: In una piccola ciotola unire lo scalogno, il succo di lime e limone, il sale e il pepe nero. Sbattere nell'olio d'oliva.

• Passo 2

  In una casseruola media portare acqua salata all'ebollizione. Aggiungi il couscous; cuocere da 6 a 8 minuti o fino a quando saranno teneri. Scolare e sciacquare con acqua fredda. Svuotare di nuovo.

• Passaggio 3

  Disporre il couscous, i gamberi, il melone, il cetriolo, gli spinaci e il basilico sul piatto. Irrorare con condimento. Lancia prima di servire.

Valori nutrizionali

Per porzione: 346 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 122 mg di colesterolo, 284 mg di sodio, 44 ​​g di carboidrati, 2 g di fibre, 12 g di zucchero, 22 g di proteine.