Padella di gamberi, mango e couscous | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ½ libbre di gamberi medi freschi o congelati in gusci
• 4 cucchiaini di olio d'oliva
• 1 tazza di couscous israeliano (grande perla)
• 1 ¼ tazze d'acqua
• ¼ tazza di condimento per insalata di chipotle di mango in bottiglia
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 ½ tazze di mango fresco o refrigerato tritato
• ½ tazza di affresco di queso sbriciolato (2 once)
• Prezzemolo fresco (a foglia piatta) tagliato

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare i gamberi, se congelati. Sbucciate e dovetein gamberetti, lasciando intatte le code se lo desiderate. Risciacquare i gamberi; asciugare con carta assorbente. In una casseruola media scaldare 2 cucchiaini di olio a fuoco medio-alto. Aggiungi il couscous; cuocere e mescolare per 3-4 minuti o fino a quando leggermente dorato. Aggiungi l'acqua. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 8 a 10 minuti o fino a quando il couscous è tenero. Togliere dal fuoco.

• Passo 2

  In una padella antiaderente extra-large scaldare i restanti 2 cucchiaini di olio a fuoco medio-alto. Aggiungi gamberetti; cuocere e mescolare per circa 3 minuti o fino a quando i gamberi sono opachi. Mescolare il couscous cotto, il condimento per l'insalata, il sale e il pepe. Cuocere e mescolare per 2 o 3 minuti in più o fino al riscaldamento. Mescolare il mango. Cospargere con queso affresco e prezzemolo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 348 calorie, (3 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 198 mg di colesterolo, 529 mg di sodio, 34 g di carboidrati, 2 g di fibre, 12 g di zucchero, 29 g di proteine.