Sommario:
ingredienti
Indicazioni
-
Metti le patate e il sale in una padella di ghisa profonda, grande e pesante in cui si adatteranno comodamente. (La padella dovrebbe essere profonda quanto le patate sono larghe e dovrebbe esserci spazio per rotolare quando la padella viene agitata.) Versare abbastanza acqua per coprire le patate. Portare a ebollizione su carboni ardenti o a fuoco alto (regolare il calore se si utilizza la griglia a gas in modo che l'acqua sia a ebollizione costante) e cuocere, agitando la padella ogni pochi minuti, fino a quando l'acqua è quasi evaporata e le patate sembrano cinerea, circa 35 minuti.
-
Spostare la padella sulla parte più fredda della griglia o ridurre il calore e cuocere fino a quando l'acqua è evaporata, circa 2-3 minuti. Togliere la padella dal fuoco. Coprire con un panno da cucina pulito e umido. Lascia riposare per 10-15 minuti. Spolverare con polvere di peperoncino e spennellare con il pesto di coriandolo. Servire direttamente dalla padella. Fa 6 porzioni.
Valori nutrizionali
Per dose: 105 calorie (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 2 mg di colesterolo, 1017 mg di sodio, 19 g di carboidrati, 2 g di fibre, 1 g di zucchero, 3 g di proteine.Pesto Di Coriandolo
ingredienti
Indicazioni
-
Versare 1 tazza di olio extra vergine di oliva nel frullatore. Aggiungi 1 tazza confezionata; coriandolo fresco tritato grossolanamente, 1 tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta, 1/4 tazza di mandorle marcona o mandorle sbollentate e 2 cucchiaini di aceto di vino bianco. Frullare fino a quando le erbe vengono tritate finemente e il composto è abbastanza liscio. Aggiustare di sale e pepe. Raschiare in un contenitore e premere un pezzo di pellicola sulla superficie per evitare che il pesto diventi scuro. Conservare fino a 5 giorni in frigorifero. Portare a temperatura ambiente per servire. Fornisce 12 (2 cucchiai) porzioni.
