Zucchine alla padella | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 zucchine medie o circa 11/2 libbre di zucchine per bambini, estremità tagliate
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio, schiacciato e sbucciato
• 1 - 2 cucchiai di aceto balsamico invecchiato
• Foglie di menta fresca
• Pepe nero appena macinato

Indicazioni

• Passo 1

  Tagliare le zucchine medie trasversalmente allo spessore di 1/2 pollice o dimezzare le zucchine piccole nel senso della lunghezza. Mescolare le zucchine al sale in uno scolapasta in una ciotola; lasciare riposare 20 minuti per liberare l'umidità. Distribuire le zucchine su un canovaccio da cucina o asciugamani di carta; top con più asciugamani. Premere delicatamente per assorbire l'umidità in eccesso.

• Passo 2

  In una padella da 12 pollici scaldare l'olio d'oliva e l'aglio a fuoco medio da 1 a 2 minuti o fino a quando l'olio inizia a sfrigolare, premendo sull'aglio per rilasciare il sapore. Scartare l'aglio prima che inizi a dorare.

• Passaggio 3

  Aumentare il calore a medio-alto; aggiungere le zucchine, mescolando per ricoprire con olio. (Prestare attenzione; la miscela potrebbe schizzare.) Cuocere, senza mescolare, circa 3 minuti o fino a quando è rosolato. Cuocere, mescolando 1 o 2 minuti in più fino a quando sono teneri. Togliere la padella dal fuoco. Irrorare l'aceto con le zucchine. Top con menta fresca e pepe nero appena macinato.

Valori nutrizionali

Per porzione: 83 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 197 mg di sodio, 4 g di carboidrati, 1 g di fibre, 3 g di zucchero, 1 g di proteine.