Dentice con olio di coriandolo | case e giardini migliori

ingredienti

Filetto di dentice rosso fresco o congelato da 1, 5 libbre con pelle
2 cucchiai di succo di lime
Sale kosher
Pepe nero macinato
4 peperoncini di guajillo essiccati
½ tazza di maionese o condimento per insalata
½ tazza di cipolla tritata (1 media)
2 spicchi d'aglio, tritati
½ cucchiaino di pimento macinato
1 ricetta Olio di coriandolo
Rametti di coriandolo fresco (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
Scongelare i pesci, se congelati. Risciacquare il pesce; asciugare con carta assorbente. Misura lo spessore del pesce. Spennellate il pesce con il succo di lime. Cospargere di sale e pepe nero. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.
Passo 2
Nel frattempo, in una casseruola media portare ad ebollizione 2 tazze d'acqua. Togliere la padella dal fuoco; aggiungere i peperoncini e lasciar riposare per 20 minuti. Scolare i peperoncini, riservando il liquido ammollo. Rimuovi gli steli e i semi dai peperoncini. * In un frullatore o robot da cucina unisci peperoncini, maionese, cipolla, aglio, pimento e 1/4 di tazza del liquido ammollo riservato. Coprire e sfumare fino a che liscio.
Passaggio 3
Distribuire la miscela di peperoncino su entrambi i lati di ciascun filetto di pesce; trasferire il pesce in un cestello grigliato ingrassato. ** Per una griglia a carbone o gas, grigliare il pesce, con la pelle rivolta verso il basso, su una griglia direttamente a fuoco medio. Coprire e grigliare per 4-6 minuti ogni 1/2 pollice di spessore di pesce o fino a quando il pesce si sfalda quando viene testato con una forchetta, girando una volta a metà del tempo di cottura.
Passaggio 4
Trasferisci il pesce su un piatto da portata. Irrorare con olio di coriandolo. Se lo si desidera, guarnire con rametti di coriandolo.

*

Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.

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Se un cesto di pesce non è disponibile, il pesce può essere grigliato, anziché grigliato. Fodera una teglia con un foglio. Posizionare il pesce sulla lamina e grigliare il pesce fino a quando il pesce non si sfalda quando viene testato con una forchetta.

Valori nutrizionali

Per porzione: 716 calorie, (6 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 14 g di grassi monoinsaturi), 136 mg di colesterolo, 525 mg di sodio, 9 g di carboidrati, 1 g di fibre, 4 g di zucchero, 71 g di proteine.

Olio di coriandolo

ingredienti

⅓ tazza di olio d'oliva
½ tazza di coriandolo fresco tagliato, leggermente confezionato
2 cucchiai di prezzemolo fresco a foglia piatta tagliato, leggermente confezionato
1 spicchio d'aglio, tritato
Pizzico di sale

Indicazioni

Passo 1
in un frullatore o robot da cucina unire tutti gli ingredienti. Coprire e sfumare o trattare fino a che liscio. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana. Portare a temperatura ambiente appena prima dell'uso.