Sommario:
ingredienti
Indicazioni
-
Immergere i trucioli di legno in acqua sufficiente da coprire per almeno 1 ora. Scolare e mettere da parte.
-
Cuocere la pancetta in una padella capiente a fuoco medio fino a quando diventa croccante. Trasferire su asciugamani di carta per drenare. Lasciare raffreddare leggermente; crollare. Combina pancetta, carne macinata, uova sbattute, cipolla, peperone dolce, pepe nero, sale stagionato e salvia in una ciotola capiente; mescolare bene. Forma in 6 polpette di circa 1 pollice di spessore.
-
Preparare la griglia per grigliate indirette. Prova di calore medio-alto sopra la leccarda. Aggiungi trucioli di legno secondo le indicazioni del produttore della griglia. Metti i tortini su una griglia leggermente oliata sopra la padella. Coprire e grigliare per 18-20 minuti o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nei centri registra 160 gradi F, trasformando gli hamburger una volta. Spennellare con la salsa barbecue da 1/4 di tazza gli ultimi 5 minuti di cottura alla griglia.
-
Tostare i panini sulla griglia, se lo si desidera. Servire gli hamburger su panini con cipolle affettate e, se lo si desidera, salsa barbecue aggiuntiva. Servire con mix di sottaceti, fagioli barbecue e insalata di cavolo cremosa, se lo si desidera. Produce 6 hamburger.
Suggerimenti
Usa una pancetta di alta qualità, cotta appena abbastanza croccante per sbriciolarsi facilmente.
Valori nutrizionali
Per porzione: 478 calorie, (9 g di grassi saturi, 177 mg di colesterolo, 729 mg di sodio, 24 g di carboidrati, 2 g di fibre, 37 g di proteine.
