Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Centrare la griglia nel forno e preriscaldare a 325 ° F. Fodera una teglia con della carta pergamena.
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In un robot da cucina aggiungere la farina, lo zucchero, i semi di anice (se desiderato), il bicarbonato di sodio e il sale; pulsare per fondersi. Fai cadere i pezzi di burro freddo; processo a impulsi lunghi fino a quando la miscela appare granulosa. In una piccola ciotola unire tuorli, acqua di fiori d'arancio e miele; aggiungere al processore in piccole misure, pulsando a spruzzi brevi dopo ogni aggiunta e poi fino a quando la miscela si trasforma in cagliata umida, raschiando il fondo della ciotola come necessario.
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Trasferire la pasta sul bancone; impastare leggermente fino a quando l'impasto rimane unito. Posizionare tra due pezzi di carta pergamena; rotolo di 1/4 di pollice di spessore.
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Staccare il foglio superiore di pergamena dall'impasto. Capovolgere su un foglio di carta pergamena pulito. Staccare il foglio di pergamena rimasto. Usando una taglierina rotonda da 13/4 pollici di diametro, ritaglia il maggior numero di cerchi possibile. Trasferisci su una teglia (non si spargeranno molto, quindi posizionali vicini). Utilizzare una taglierina per biscotti rotonda da 3/4 pollici di diametro per rimuovere i centri. Gli scarti di forma in un disco; rotolare e tagliare. (Raccogli, rotola e ritaglia gli scarti ancora una volta.
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Cuocere i biscotti per 18-20 minuti (ruotare il foglio da davanti a dietro dopo 10 minuti) o fino a quando non saranno dorati e abbastanza fermi da sollevare. Posizionare la teglia sulla griglia; spolverare i biscotti con un po 'di zucchero a velo o lasciare raffreddare per glassare.
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Per la glassa: in una piccola casseruola portare 3/4 tazze di zucchero a velo e 3 cucchiai. acqua bollente. Bollire a una velocità moderata fino a quando il termometro a caramella registra da 235 ° F a 240 ° F, o stadio di palla morbida (circa 4 minuti). In una piccola ciotola sbattere l'albume da 1 a 2 minuti o fino a quando si formano picchi morbidi.
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Ciotola di ancoraggio di albume su una presina in silicone o un canovaccio; sbatti l'albume mentre versi lo sciroppo di zucchero caldo in un flusso lento e costante. Usando un pennello da pasticceria, spazzola ogni biscotto con la glassa. Lasciare che la glassa sia impostata a temperatura ambiente.
Valori nutrizionali
Per porzione: 66 calorie, (1 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 16 mg di colesterolo, 60 mg di sodio, 11 g di carboidrati, 0 g di fibre, 5 g di zucchero, 1 g di proteine.
