Zucca butternut speziata con mandorle | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 libbre di zucca, sbucciate, seminate e tagliate in pezzi da 1 pollice
• 1 brodo vegetale da 14 once
• 1 tazza di succo d'arancia
• 1 tazza di cipolla tritata (1 grande)
• ¾ tazza di ciliegie secche
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di miele
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di paprika
• ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
• 1 tazza di couscous a cottura rapida
• ½ tazza di mandorle affettate, tostate

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 375ºF. Ungere leggermente una teglia rettangolare da 2 a 2-1 / 2 quart.

• Passo 2

  In una grande ciotola unire zucca, brodo, succo d'arancia, cipolla, ciliegie essiccate, olio, miele, aglio, cumino, paprika e cannella. Trasferire su una teglia preparata. Coprire con un foglio. Cuocere per 1 ora.

• Passaggio 3

  Mescolare la miscela. Cuocere in forno, scoperto, circa 30 minuti in più o fino a quando la zucca è tenera.

• Passaggio 4

  Togliere dal forno. Mescolare il couscous secco. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti prima di servire. Guarnire con le mandorle.

Valori nutrizionali

Per porzione: 495 calorie, (1 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 408 mg di sodio, 98 g di carboidrati, 10 g di fibre, 32 g di zucchero, 12 g di proteine.