Insalata di pollo alle carote piccanti | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 libbra di carote, pelate e tritate (3 tazze)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 confezione da 6 once di yogurt greco semplice
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di timo fresco spezzato
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaio di pasta di harissa
• ½ cucchiaino di sale kosher
• 2 tazze di pollo cotto tritato
• 2 gambi di sedano, affettati sottili (1 tazza)
• ¼ di tazza di mandorle a fette, tostate
• ¼ di tazza di uva passa dorata
• 16 fette di pane integrale, tostato
• 8 foglie di lattuga butterhead

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 375 ° F. Fodera una teglia da 15x10x1 pollici con un foglio. Aggiungere le carote nella padella preparata, condire con olio d'oliva e mescolare per ricoprire. Arrosto, scoperto, 20 minuti o fino a quando tenero; mettere da parte per raffreddare.

• Passo 2

  In una ciotola capiente mescolare yogurt, succo di limone, timo, acqua, pasta di harissa e sale. Aggiungi le carote, il pollo, il sedano, le mandorle e l'uvetta; mescolare per ricoprire uniformemente.

• Passaggio 3

  Servire la miscela di insalata di pollo su pane tostato con lattuga.

Valori nutrizionali

Per porzione: 291 calorie, (2 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 32 mg di colesterolo, 481 mg di sodio, 37 g di carboidrati, 5 g di fibre, 10 g di zucchero, 19 g di proteine.