Insalata di spinaci con scaglie di parmigiano croccante | case e giardini migliori

ingredienti

• ½ tazza di parmigiano grattugiato finemente (2 once)
• ⅛ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1 - 1, 25 libbre di petto di pollo senza pelle, senza ossa, tagliato a strisce
• sale
• Pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di basilico fresco tagliato
• 6 tazze di spinaci freschi sfusi o mix di spinaci e rucola
• 1 tazza di funghi freschi affettati
• ¾ tazza di spicchi di pomodoro o pomodori tritati grossolanamente
• ½ tazza di cipolla rossa tritata (1 media)
• ½ tazza di condimento per insalata italiana senza grassi in bottiglia

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 300 ° F. Per i giri di formaggio, rivestire una grande teglia con carta pergamena o pellicola. Disegna quattro cerchi da 4 pollici sulla carta o sulla lamina, distanziando i cerchi di almeno 1 pollice di distanza. In una piccola ciotola unire il formaggio e il cucchiaino 1/8 di pepe. Dividi la miscela tra i cerchi, distribuendola uniformemente ai bordi.

• Passo 2

  Cuocere per 10-15 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie e appena inizia a rosolare sui bordi. Raffreddare sulla teglia. Rimuovere con cura i giri di formaggio dalla carta o dalla pellicola; mettere da parte.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, cospargere il pollo con sale e pepe aggiuntivo. In una padella grande scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi pollo e aglio; cuocere per circa 8 minuti o fino a quando il pollo non diventa più rosa, mescolando di tanto in tanto e cospargendo di basilico per gli ultimi 2 minuti di cottura.

• Passaggio 4

  In una ciotola capiente mescolare spinaci, funghi, spicchi di pomodoro e cipolla rossa. Dividi il composto di spinaci tra i piatti. Top con strisce di pollo e giri di formaggio. Servire con condimento per insalata.

Valori nutrizionali

Per porzione: 264 calorie, (4 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 83 mg di colesterolo, 873 mg di sodio, 9 g di carboidrati, 2 g di fibre, 5 g di zucchero, 32 g di proteine.