Colazione a base di zucca, pancetta e feta | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 zucca da 3 libbre
• 2 uova, leggermente sbattute
• ⅓ tazza di parmigiano grattugiato finemente tritato
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiai di salvia fresca spezzata
• 6 fette di pancetta inferiore di sodio meno grassa, tritate grossolanamente
• 3 tazze di bietola tritata grossolanamente tritata
• 2 once di formaggio feta a basso contenuto di grassi, sbriciolato (circa 1/3 di tazza)
• 6 uova
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 375 ° F. Fodera una teglia da forno con carta pergamena. Tagliare la zucca spaghetti a metà trasversalmente. Usa un cucchiaio per raccogliere e scartare semi e archi. Posizionare le metà di zucca, tagliare i lati verso il basso, sulla teglia preparata. Cuocere in forno per circa 1 ora o fino a quando la zucca è tenera quando viene forata con un coltello affilato. Raffreddare completamente su una gratella. Ridurre la temperatura del forno a 350 ° F.

• Passo 2

  Per la crosta, in una grande ciotola unire le uova leggermente sbattute, il parmigiano, la farina e la salvia. Usando una forchetta, raschiare la polpa di zucca nella ciotola con il composto di uova. Mescolare delicatamente fino a quando ben combinato. Distribuire uniformemente il composto in una teglia da forno rettangolare da 2 litri unta. Cuocere in forno, scoperto, per circa 20 minuti o fino a quando la crosta è posizionata e i bordi iniziano a dorare.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, in una padella antiaderente cuocere la pancetta a fuoco medio fino a quando non sarà rosolata, ma non croccante. Usando un cucchiaio forato, trasferisci la pancetta in una piccola ciotola. Elimina gli sgocciolamenti di pancetta. Spray padella con spray da cucina. Aggiungi bietola alla padella; cuocere e mescolare per 1 minuto.

• Passaggio 4

  Crosta di zucca con bietole, formaggio feta e pancetta. Cuocere, scoperto, circa 5 minuti in più o fino a quando non viene riscaldato.

• Passaggio 5

  Rivestire la stessa padella con spray da cucina antiaderente. Scaldare la padella a fuoco medio. Rompere tre uova in padella, mantenendo le uova separate. Cospargere con metà del sale e metà del pepe. Ridurre il calore al minimo; cuocere le uova per 3-4 minuti o fino a quando i bianchi non sono completamente fissati e i tuorli iniziano ad addensarsi. Togliere dal fuoco per le uova dal lato soleggiato. Per le uova fritte su facile o troppo duro, quando i bianchi sono completamente fissati e i tuorli iniziano ad addensarsi, girare le uova e cuocere per altri 30 secondi (per facilissimo) o 1 minuto in più (per troppo duro). Rimuovere le uova dalla padella; tenere caldo. Ripeti con le restanti tre uova e il sale e il pepe rimanenti.

• Passaggio 6

  Per servire, tagliare la casseruola al forno in sei parti uguali e posizionarla su sei piatti da portata. Top ogni porzione con un uovo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 225 calorie, (4 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 257 mg di colesterolo, 534 mg di sodio, 16 g di carboidrati, 3 g di fibre, 5 g di zucchero, 16 g di proteine.