Arrosto di pollo ripieno | case e giardini migliori

ingredienti

• ¾ porta rubino tazza
• ½ tazza di ciliegie rosse secche acide
• ¼ di tazza di zucchero
• 1/2 chilo di salsiccia italiana calda, involucri rimossi se presenti
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cipolla media, tritata (1/2 tazza)
• 1 confezione da 5 once di spinaci freschi
• ½ tazza di provolone a cubetti da 1/2 pollice (2 1/4 once)
• ¼ tazza di pangrattato morbido
• 2 cucchiai di prezzemolo riccio tritato
• 2 petti di pollo interi senza pelle e disossati (2 3/4 a 3 libbre in totale)
• 12 fette di pancetta tagliata spessa (1 libbra)
• Sale kosher e pepe nero appena macinato

Indicazioni

• Passo 1

  In una piccola casseruola unire il porto, le ciliegie e lo zucchero. Cuocere e mescolare fino all'ebollizione, mescolando per sciogliere lo zucchero. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 10 minuti. Togliere dal fuoco. Raffreddare completamente (o, coprire e raffreddare durante la notte). Scolare le ciliegie, riservando il porto.

• Passo 2

  Preriscalda il forno a 400 ° F. In una padella capiente cuocere la salsiccia a fuoco medio fino a doratura, mescolando per spezzare i pezzi. Rimuovere la salsiccia dalla padella con un cucchiaio forato, riservando gocciolamenti. Aggiungi il burro alla padella. Aggiungi la cipolla; cuocere e mescolare fino a quando saranno teneri, circa 5 minuti. Aggiungere gradualmente gli spinaci, cuocendo e mescolando fino ad appassire, circa 2 minuti. Rimuovere su uno scolapasta posto su una grande ciotola. Premere il liquido con il dorso di un cucchiaio; scartare il liquido. Tagliare grossolanamente la miscela di spinaci. Nella ciotola mescolare insieme il composto di spinaci, ciliegie scolate, formaggio, pangrattato e prezzemolo. Metti da parte la miscela.

• Passaggio 3

  Petti di petto di pollo tra 2 pezzi di pellicola trasparente fino a uno spessore di 1/2 pollice; mettere da parte. Su 2 pezzi di involucro di plastica sovrapposti, adagiare verticalmente 6 pezzi da 18 pollici 100% filo da cucina in cotone a intervalli di circa 2 pollici. Intreccia un pezzo di filo da 24 pollici attraverso le corde. Disporre le strisce di pancetta con una leggera diagonale lungo le corde, sovrapponendole a fette. Disporre uniformemente i petti di pollo sopra la pancetta, lasciando un bordo di pancetta da 1 1/2 pollici nella parte superiore e inferiore e sovrapponendo leggermente i pezzi di pollo. Premere per ottenere uno spessore uniforme. Cospargere con sale e pepe. Distribuire il composto di salsiccia sul centro del pollo. Sollevare e piegare rapidamente pollo e pancetta sul ripieno, utilizzando un involucro di plastica per sollevare. Tuck pollo e pancetta sotto il lato opposto per formare un rotolo. Usando un involucro di plastica, girare la cucitura rivolta verso l'alto. Tirare via l'involucro di plastica e legare le corde per fare un rotolo stretto, legando la stringa che attraversa l'arrosto per ultimo. Aggiungi più stringa se necessario per proteggere.

• Passaggio 4

  Fodera una teglia con un foglio; aggiungi un rack. Trasferire l'arrosto, il lato di cucitura rivolto verso il basso, sulla griglia in padella preparata. Arrostire per 1 3/4 ore o fino a cottura centrale (165 ° F). Rimuovere e lasciare riposare 10 minuti prima di affettare. Servire con la salsa port rimanente.

Valori nutrizionali

Per porzione: 486 calorie, (9 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 11 g di grassi monoinsaturi), 139 mg di colesterolo, 692 mg di sodio, 17 g di carboidrati, 1 g di fibre, 11 g di zucchero, 39 g di proteine.