Hash di patata dolce, salsiccia e peperone verde | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 patate dolci piccole, sbucciate, tagliate a metà nel senso della lunghezza e tagliate a fette di 1/2 pollice (circa 10 once)
• 12 once di salsiccia di maiale sfusa
• 1 peperone fresco Anaheim * o peperone verde, seminato e tritato
• 4 tazze di spinaci e / o cavolo nero
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• Metà di un'arancia media
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 4 uova
• ⅛ cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di peperoncino tritato

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella molto grande, porta 2 cucchiai di acqua a ebollizione a fuoco medio. Aggiungi patate dolci; coprire e cuocere per 12 minuti.

• Passo 2

  Scopri la padella, aggiungi la salsiccia e il peperoncino. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando la salsiccia è marrone e le patate dolci sono tenere, mescolando di tanto in tanto per rompere la salsiccia. Scaricare il grasso se necessario. Mescolare gli spinaci e il cumino; spremere la metà di arancia sopra gli spinaci e cuocere e mescolare 1 o 2 minuti o fino ad appassimento. Trasferire la miscela in un piatto da portata; coprire per riscaldarsi.

• Passaggio 3

  Aggiungi olio alla padella. Calore a fuoco medio. Rompere le uova in padella; cospargere di sale e pepe rosso tritato. Padella di copertura. Cuocere per 2-3 minuti o fino a quando desiderato doneness. Servire su hash.

*

Poiché i peperoncini piccanti, come Anaheims, contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il più possibile il contatto diretto con i peperoncini. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoncini, lavati bene le mani con acqua e sapone.

Valori nutrizionali

Per porzione: 474 calorie, (12 g di grassi saturi, 5 g di grassi polinsaturi, 17 g di grassi monoinsaturi), 251 mg di colesterolo, 830 mg di sodio, 19 g di carboidrati, 3 g di fibre, 5 g di zucchero, 21 g di proteine.