Casseruola alla texana | case e giardini migliori

ingredienti

Metà di petto di pollo senza pelle e senza ossa da 1 ½ libbre
2 tazze d'acqua
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di timo fresco spezzato o 1/2 cucchiaino di timo secco, schiacciato
½ cucchiaino di sale
1 spicchio d'aglio, tritato
Pepe nero macinato tritato
2 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla grande, tritata (1 tazza)
2 tomatilli, bucce rimosse, sciacquate e tritate finemente (circa 1/2 tazza) (opzionale)
1 spicchio d'aglio, tritato
2 vasetti da 4 once tagliati a cubetti, drenati
2 4 once lattine a cubetti peperoncini verdi, non sgrassati
2 peperoncini freschi di peperoncino jalapeno, seminati e tritati finemente
Olio vegetale
12 tortillas di mais da 6 pollici
¼ di tazza di burro
¼ tazza di farina per tutti gli usi
4 cucchiaini di peperoncino in polvere
¼ di cucchiaino di sale
Pepe nero macinato
1 panna acida da 8 once di cartone
2 tazze di mozzarella grattugiata (8 once)
Acquistato pico de gallo o salsa

Indicazioni

Passo 1
In una pentola capiente, unire pollo, acqua, alloro, timo, 1/2 cucchiaino di sale, 1 spicchio d'aglio e pepe nero. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 15 minuti o fino a quando il pollo è tenero e non più rosa (170 gradi F). Scolare, riservando 2 tazze di brodo. Passare il brodo attraverso un doppio spessore di garza di cotone al 100 percento. Tritare il pollo. Mettere da parte.
Passo 2
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 350 gradi F. In una casseruola media, scaldare l'olio di 2 cucchiai a fuoco medio. Aggiungi cipolla, tomatillos (se lo desideri) e 1 spicchio d'aglio; cuocere fino a quando la cipolla è tenera. Togliere dal fuoco. Mescolare in pimiento, peperoncini verdi e peperoncini jalapeno. Mettere da parte.
Passaggio 3
In una padella media, scalda olio da 1/4 di pollice a fuoco medio. Cuocere le tortillas, una alla volta, in olio bollente fino a renderle croccanti, girandole una volta. Scolare su salviette di carta.
Passaggio 4
In una piccola casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Mescolare la farina, il peperoncino in polvere, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Aggiungere gradualmente il brodo da 2 tazze riservato. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Cuocere e mescolare per 1 minuto in più. Togliere dal fuoco. Mescolare in panna acida.
Passaggio 5
In una teglia da forno rettangolare non ingrassata da 3 litri, disponi sei tortillas, leggermente sovrapposte. Top con metà del pollo, metà del composto di cipolla, metà del composto di panna acida e metà del formaggio. Top con le rimanenti tortillas, pollo, miscela di cipolle, miscela di panna acida e formaggio.
Passaggio 6
Coprire liberamente con un foglio. Cuocere per 35 a 40 minuti o fino a quando riscaldato. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire. Servire con pico de gallo o salsa, se lo si desidera. Fornisce 12 porzioni.

Prova il consiglio della cucina:

Per velocizzare la preparazione, puoi usare 3 tazze di pollo cotto tritato e 2 tazze di brodo di pollo in scatola invece di cucinare il pollo e preparare il brodo fatto in casa. E puoi usare 12 gusci di tostada confezionati invece di friggere tortillas di mais.