Patate dolci al pomodoro e pepe | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 tazze di bocconcini di patate dolci bocconcini (circa 12 once)
• 1 ½ cucchiaino di olio d'oliva
• 1 cipolla media, affettata sottilmente
• 1 peperone verde medio, affettato sottilmente
• 1 lattina da 14, 5 once di pomodori in umido all'italiana, non sformati e tagliati
• ¼ di cucchiaino di zucchero di canna confezionato (opzionale)
• ⅛ cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 cucchiai di piccole foglie di prezzemolo italiano (a foglia piatta)

Indicazioni

• Passo 1

  In una casseruola media coperta cuocere le patate dolci in abbastanza acqua bollente da coprire per 10-12 minuti o fino a quando saranno tenere.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla; cuocere per 5 minuti. Aggiungere il peperone dolce; cuocere per altri 3 minuti. Aggiungi i pomodori, lo zucchero di canna (se utilizzato), il sale e il pepe nero. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, circa 5 minuti o fino a quando la maggior parte del liquido evapora.

• Passaggio 3

  Scolate bene le patate dolci cotte. Mescolare le patate dolci nel composto di pomodoro. Guarnire con foglie di prezzemolo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 80 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 221 mg di sodio, 16 g di carboidrati, 3 g di fibre, 7 g di zucchero, 2 g di proteine.