Tortellini e verdure | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 cipolla grande, tritata grossolanamente (1 tazza)
• 1 confezione da 8 once di funghi freschi, come crimini o bianchi, dimezzati
• 1 peperone rosso medio, tagliato a pezzi da 3/4 di pollice (3/4 di tazza)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 14, 5 once di pomodori a dadini
• 1 confezione da 9 once tortellini refrigerati ripieni di formaggio
• ½ tazza di acqua
• ¼ di tazza di vino rosso secco
• 2 cucchiaini di condimento italiano essiccato, schiacciato
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• 4 zucchine piccole, tagliate a metà nel senso della lunghezza e tagliate a fette spesse 1/2-inch
• ½ tazza di Asiago o parmigiano grattugiato (2 oz.)

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella molto grande cuocere cipolla, funghi, peperone rosso e aglio in olio caldo a fuoco medio circa 5 minuti o fino a quando la cipolla è tenera. Mescolare pomodori non sformati, tortellini, acqua, vino, condimenti italiani e pepe nero. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 10 minuti. Mescolare le zucchine. Cuocere, scoperto, 5 minuti in più o fino a quando le zucchine sono morbide. Togliere dal fuoco. Cospargere con formaggio Asiago. Fa da 4 a 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 414 calorie, (6 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 45 mg di colesterolo, 566 mg di sodio, 46 ​​g di carboidrati, 4 g di fibre, 8 g di zucchero, 18 g di proteine.