Sommario:
- ingredienti
- Indicazioni
- Suggerimenti
- Suggerimenti
- Valori nutrizionali
- Pasticceria per una torta a doppia crosta
- ingredienti
- Indicazioni
ingredienti
Indicazioni
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Preriscalda il forno a 375 ° F. Preparare la pasta per una torta a doppia crosta, tranne mescolare 2 cucchiaini di scorza di limone nella miscela di farina. Su una superficie leggermente infarinata, usa le mani per appiattire leggermente una pallina di pasta. Rotoli la pasticceria dal centro ai bordi in un cerchio di circa 12 pollici di diametro. Avvolgere il cerchio di pasta attorno al mattarello. Srotolare la pasta in un piatto da 9 pollici. Facilita la pasta nel piatto per torte senza allungarla.
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In una grande ciotola unire more, mirtilli, mirtilli rossi, zucchero semolato, amido di mais, 2 cucchiaini di scorza di limone, succo di limone e sale. (Se si utilizza frutta congelata, lasciare riposare la miscela per 30-45 minuti o fino a quando la frutta non è parzialmente scongelata ma è ancora ghiacciata.) Trasferire la miscela di frutta nel piatto per torte foderato di pasta. Tagliare la pasta anche con il bordo del piatto per torte.
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Rotolare la pallina di pasta rimanente in un cerchio di 12 pollici di diametro. Usando un coltello affilato, tagliare le fessure in pasta. Posizionare il cerchio di pasta sul ripieno; tagliare a 1/2 pollice oltre il bordo del piatto torta. Piegare il bordo superiore della pasta sotto quello inferiore. Crimpare il bordo come desiderato. In una piccola ciotola unire l'uovo e l'acqua; spennellare la pasta con il composto di uova. Cospargere di zucchero turbinado.
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Coprire il bordo della torta in modo lasco con un foglio. Metti la torta sulla griglia centrale. Fodera una teglia con un foglio; posizionare sul cestello inferiore per raccogliere eventuali gocciolamenti. Cuocere per 30 minuti (50 minuti per frutta congelata). Rimuovere la pellicola. Cuocere per 35 a 40 minuti in più o fino a quando il riempimento è frizzante. (Se necessario per evitare la sovrapposizione, coprire la parte superiore della torta in modo lasco con pellicola per gli ultimi 10-15 minuti di cottura.) Raffreddare su una gratella.
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Per la farcitura, in una piccola ciotola sbattere la panna da montare con un miscelatore elettrico a media velocità fino a formare picchi morbidi (punte arricciate). Piegare in una cagliata di limone. Servire la torta con topping.
Suggerimenti
Vuoi un pizzico di menta? Aggiungi 2 cucchiai di menta fresca spezzata al ripieno. Craving summer? Sostituire le fette di pesca congelate da 3/4 di tazza per una porzione delle bacche. Ti stai dando da fare? Tagliare la pasta in tondi da 6 pollici, riempire ciascuno con 2 cucchiai di ripieno, piegare un lato della pasta rotonda sopra il ripieno per incontrare il lato opposto e crimpare per formare torte individuali.
Suggerimenti
Se la cagliata di limone è abbastanza densa da rendere difficile la miscelazione con la panna montata, prova prima questo passaggio: in una piccola ciotola per microonde, la cagliata di limone con una potenza del 100 percento (alta) di circa 10 secondi per diluirla leggermente.
Valori nutrizionali
Per porzione: 527 calorie, (11 g di grassi saturi, 7 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 67 mg di colesterolo, 402 mg di sodio, 71 g di carboidrati, 6 g di fibre, 30 g di zucchero, 6 g di proteine.Pasticceria per una torta a doppia crosta
ingredienti
Indicazioni
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In una ciotola capiente mescolare farina e sale. Usando un frullatore per pasticceria, tagliare in accorciamento e burro fino a quando i pezzi sono delle dimensioni di un pisello. Cospargi 1 cucchiaio di acqua ghiacciata su una parte della miscela di farina; gettare delicatamente con una forchetta. Spingere la pasta inumidita sul lato della ciotola. Ripeti la miscela di farina idratante, usando 1 cucchiaio di acqua ghiacciata alla volta, fino a quando tutta la miscela di farina viene inumidita. Raccogli il composto di farina in una palla, impastando delicatamente fino a quando non tiene insieme. Dividi la pasta a metà; la forma si dimezza in sfere.
