Turchia: acquisto, movimentazione e scongelamento | case e giardini migliori

"Data di scadenza

• Controlla anche la data di "vendita entro" sull'etichetta di un tacchino fresco. Questa data è l'ultimo giorno in cui il tacchino dovrebbe essere venduto dal rivenditore.

Il tacchino non aperto dovrebbe mantenere la sua qualità ed essere sicuro da usare per uno o due giorni dopo la data di "vendita entro".

Turchia congelata

• Se acquisti un tacchino congelato, cerca un imballaggio pulito, integro e privo di gelo.

Mancia

• Sebbene non tutti i tacchini siano etichettati indicando se l'uccello è una gallina o un gatto, seleziona un tacchino di gallina se vuoi più carne bianca e un gatto se vuoi più carne scura.

Il pollame crudo può ospitare batteri nocivi. Per proteggere te stesso e la tua famiglia dalle malattie causate da questi agenti infettivi, segui queste semplici linee guida.

Prima della cottura

• Conservalo in frigo. Non marinare o scongelare mai il pollame sul bancone. Conservare sempre il pollame in frigorifero fino a quando non si è pronti per cuocerlo.

Mantieni pulito. Lavare sempre le mani, le superfici di lavoro, il lavandino e gli utensili in acqua calda e insaponata dopo aver maneggiato il pollame crudo, per impedire la diffusione di batteri ad altri alimenti.

Tagliare a destra. Quando si taglia il pollame crudo, utilizzare un tagliere di plastica; è più facile da pulire e disinfettare rispetto a uno di legno.

Non lavare l'uccello. Non è necessario lavare il pollame crudo e l'acqua che spruzza può contaminare gli oggetti circostanti. In generale, meno maneggi il pollame, più sicuro rimane.

Evitare la contaminazione incrociata. Non utilizzare mai lo stesso piatto o gli stessi utensili per il pollame crudo e cotto a meno che non siano stati lavati accuratamente per primi. Questa regola si applica anche ai pennelli da imbastitura. Se hai intenzione di imbastire l'uccello, lava il pennello ogni volta.

Non riempirlo presto. Se hai intenzione di farcire l'uccello, fallo immediatamente prima di cucinare. Non lasciare mai che il ripieno tocchi il pollame crudo a meno che tu non abbia intenzione di cucinare entrambi subito.

Che taglia di uccelli comprare

• Quando acquisti un tacchino, concedi 1 libbra per porzione per adulto se l'uccello pesa 12 libbre o meno.

Per i tacchini oltre le 12 libbre, conta su 3/4 libbre per ogni porzione.

Per il petto di tacchino disossato, figura 1/2 libbra a persona.

Se vuoi gli avanzi, acquista un uccello che è da 2 a 4 libbre più grande delle dimensioni necessarie per servire.

cucinando

• Scaldare qualsiasi salsa marinata o imbastita che sia stata a contatto con il pollame crudo se deve essere servita con il pollame cotto. I succhi del pollame crudo possono contenere batteri. Oppure, prima di iniziare a imbastire, mettere da parte un po 'di salsa per servire con il pollame.

Dopo la cottura

• Servire il pollame subito dopo la cottura.

Non lasciarlo a temperatura ambiente per più di due ore, altrimenti i batteri si moltiplicheranno rapidamente, specialmente quando fa caldo. Refrigerare gli avanzi il più presto possibile.

Riscalda saggiamente. Scaldare il sugo rimasto fino a ebollizione in una casseruola coperta, mescolando di tanto in tanto, per garantire la sicurezza alimentare.