Verdure con tofu | case e giardini migliori

ingredienti

4 funghi shiitake secchi
2 once di filo di fagioli (pasta di cellophane)
3 cucchiai d'acqua
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
1 cucchiaio di olio da cucina
1 ½ tazze di piccoli fiori di cavolfiore
2 carote medie, tagliate sottili (1 tazza)
1 cipolla media, tagliata a spicchi sottili
4 once di funghi medi freschi, in quarti (1-1 / 2 tazze)
1 confezione da 9 once fagiolini surgelati alla francese, scongelati
1 germoglio di bambù da 8 once, drenato
8 once di tofu solido (cagliata di fagioli), ben drenato e tagliato in pezzi da 1/2 pollice
Rose di carota (opzionale)
Rametti di coriandolo o prezzemolo (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
In una piccola ciotola coprire i funghi shiitake con acqua calda. Lasciare in ammollo per 30 minuti. Risciacquare e spremere per drenare a fondo. Tagliare i tappi di funghi a fettine sottili. Elimina gli steli. Mettere da parte.
Passo 2
Immergere i fili di fagioli in abbastanza acqua calda da coprire per 30 minuti. Scolare bene. Tagliare in lunghezze da 3 pollici. Mettere da parte.
Passaggio 3
Per la salsa, in una piccola ciotola mescolare 3 cucchiai di acqua, salsa di soia, zucchero e olio di sesamo. Mettere da parte.
Passaggio 4
Versa l'olio da cucina in una padella wok o da 12 pollici. (Aggiungere più olio di cottura se necessario durante la cottura.) Preriscaldare a fuoco medio-alto. Soffriggere il cavolfiore in olio bollente per 2 minuti. Aggiungi carote e cipolla; soffriggere per 2 minuti. Aggiungi funghi freschi; soffriggere per 1 minuto. Aggiungi fagiolini scongelati, germogli di bambù, funghi shiitake e fili di fagioli; soffriggere per circa 2 minuti in più o fino a quando le verdure sono croccanti.
Passaggio 5
Mescolare la salsa. Aggiungi la salsa al wok caldo. Aggiungi tofu. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti per ricoprirli di salsa. Coprire e cuocere per 1 o 2 minuti in più o fino a quando non viene riscaldato. Servire immediatamente Guarnire con rose di carota e rametti di coriandolo o prezzemolo, se lo si desidera. Fa 4 porzioni.

Suggerimenti

Immergere funghi e fili di fagioli; drenare, coprire e raffreddare fino a 4 ore. Preparare carote, cavolfiori e cipolle; coprire e raffreddare fino a 4 ore. Preparare come sopra.