Hamburger della costa occidentale con salsa di peperoni arrostiti | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 peperone rosso medio
• 1 cucchiaio di mandorle intere (12)
• ¼ di tazza di maionese leggera
• 2 cucchiaini di senape marrone piccante
• 1 spicchio d'aglio medio
• ¼ di cucchiaino di sale kosher
• ⅛ cucchiaino di pepe macinato
• 1 - 2 cipolle rosse medie, tagliate a fette spesse 1/2-inch
• Mandrino macinato da 1 ½ libbra (magro all'80%)
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 4 panini per hamburger
• 4 foglie di lattuga

Indicazioni

• Passo 1

  Preparare la griglia per la cottura diretta a fuoco medio (circa 400 gradi F). Griglia il pepe a fuoco medio diretto, con il coperchio chiuso il più possibile, fino a quando non diventa nero e pieno di vesciche, per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto. Metti il ​​pepe nella ciotola. Coprire con plastica; lasciare vapore 10 minuti. Sbucciare forma di pepe; scartare. Rimuovi gambo e semi. Tritare grossolanamente il pepe.

• Passo 2

  In padella a fuoco medio, tostare le mandorle dai 3 ai 5 minuti, mescolando spesso. Nel robot da cucina o nel frullatore, unisci pepe, mandorle e altri ingredienti sparsi. Elaborare o sfumare fino a che non sia completamente liscio.

• Passaggio 3

  Spennellare leggermente le fette di cipolla su entrambi i lati con olio d'oliva. Grigliare a fuoco medio diretto, con il coperchio chiuso il più possibile, fino a quando ben marcato e caramellato, circa 10 minuti, girando una volta. Sposta le cipolle su un tagliere per farle raffreddare. Tritare finemente circa la metà delle cipolle (circa 1/2 tazza). Metti da parte le fette rimanenti per servire.

• Passaggio 4

  Aumentare la temperatura della griglia a un livello elevato (circa 500 gradi F) o aggiungere carbone e calore aggiuntivi fino a raggiungere un livello di calore elevato.

• Passaggio 5

  In una grande ciotola mescolare delicatamente il mandrino tritato, le cipolle tritate, il sale e il pepe. Forma in 4 polpette di uguale dimensione e spessore, circa 3/4 di pollice di spessore. Con la punta delle dita o il pollice, fare una rientranza poco profonda di circa 1 pollice al centro di ogni tortino in modo che i centri abbiano uno spessore di circa 1/2 pollice.

• Passaggio 6

  Grigliare le polpette a fuoco alto diretto, con il coperchio chiuso il più possibile, fino a cottura a media, da 8 a 10 minuti, girando una volta o fino a quando le polpette si liberano facilmente dalla griglia senza attaccarsi. Durante l'ultimo minuto di cottura alla griglia, griglia i panini, taglia i lati verso il basso, per circa 10 secondi.

• Passaggio 7

  Distribuire un po 'della diffusione sui lati grigliati di ogni panino. Top con un hamburger, foglie di lattuga e cipolle grigliate. Fa 4 porzioni.

Cottura diretta:

Per questo metodo, il cibo viene posizionato sulla griglia direttamente sopra la fonte di calore. La grigliata diretta è ideale per scottare e cuocere tagli piccoli e teneri che cuociono in 30 minuti o meno, come bistecche, hamburger o pollo disossato.

Valori nutrizionali

Per porzione: 683 calorie, (15 g di grassi saturi, 5 g di grassi polinsaturi, 20 g di grassi monoinsaturi), 126 mg di colesterolo, 1073 mg di sodio, 29 g di carboidrati, 3 g di fibre, 6 g di zucchero, 35 g di proteine.