Pizza al pesto integrale | case e giardini migliori

ingredienti

1 tazza di foglie di basilico fresco ben confezionate
½ tazza di foglie di spinaci freschi strappati
¼ di tazza di parmigiano grattugiato o formaggio romano
¼ di tazza di pinoli o mandorle
2 spicchi d'aglio, in quarti
¼ di cucchiaino di sale (opzionale)
2 cucchiai di olio d'oliva o olio da cucina
2 cucchiai d'acqua
1 pagnotta da 16 once di pasta di pane integrale congelata, scongelata
1 porro o cipolla verde, affettato sottilmente
1 piccola zucca gialla estiva o zucchine, tagliata a metà e tagliata a fettine sottili
¼ di peperoncino giallo o verde, tagliato a strisce sottili
½ tazza di salsa per pizza
1 ½ tazze di mozzarella grattugiata parzialmente scremata (6 once)
2 pomodori Roma, tagliati a fettine sottili
½ tazza di funghi freschi a fette

Indicazioni

Passo 1
Per il pesto, in un contenitore del frullatore o in una ciotola per robot da cucina, unire foglie di basilico fresco, spinaci freschi, parmigiano o romano, pinoli o mandorle, 2 spicchi d'aglio, tagliati in quarti; e, se desiderato, sale. Coprire e frullare o lavorare con più giri on-off fino a quando non si forma una pasta, arrestando la macchina più volte e raschiando i lati. Con la macchina che funziona lentamente, aggiungere gradualmente olio d'oliva o olio da cucina e acqua; frullare o trattare fino a quando la miscela è la consistenza del burro morbido. Trasferire metà della miscela in un contenitore. Coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni o congelare per un massimo di 1 mese. Metti da parte la metà rimanente (1/4 di tazza).
Passo 2
Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare l'impasto del pane in un cerchio da 12 pollici. Trasferire l'impasto in una tortiera da 11 pollici con fondo rimovibile. Premi la pasta nei lati inferiore e superiore della padella. Pungi generosamente con una forchetta. Cuocere in forno a 400 ° F per 10-12 minuti o fino a marrone chiaro. Togliere dal forno.
Passaggio 3
In una casseruola mediamente coperta, cuocere il porro o la cipolla verde, la zucca o le zucchine e il peperone dolce in una piccola quantità di acqua bollente per 2-3 minuti o fino a quando saranno teneri; drenare bene.
Passaggio 4
Distribuire la salsa per pizza sulla crosta. Cospargere con metà della mozzarella. Disporre il composto di porri, pomodori e funghi sopra il formaggio. Top con rimanente mozzarella.
Passaggio 5
Cuocere in forno per 10-15 minuti in più o fino a quando il formaggio si scioglie e la pizza viene riscaldata. Sbriciolate il pesto sopra la pizza calda. Fa 6 porzioni di portata.