Risotto ai funghi selvatici | case e giardini migliori

ingredienti

• ¼ di tazza di cipolla dolce affettata
• 1 cucchiaio di burro (senza sostituti)
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• ¼ di cucchiaino di semi di finocchio
• 6 once di funghi selvatici (come aragosta, finferli, crimini, bottoni, shiitake e / o ostriche *), affettati
• ½ tazza di riso Arborio
• ½ tazza di vino bianco secco
• 1 tazza di brodo di pollo
• 2 cucchiai di basilico fresco tagliato
• sale
• Pepe Nero Incrinato
• Formaggio Romano finemente tritato

Indicazioni

• Passo 1

  Cuocere la cipolla nel burro e l'olio d'oliva in una padella piccola per 5 minuti o solo fino a quando saranno teneri. Aggiungi semi di finocchio; cuocere 1 minuto in più. Aggiungi i funghi. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti o fino a quando è quasi tenero.

• Passo 2

  Aumenta il calore a medio-alto e aggiungi il riso. Cuocere 3-4 minuti o fino a quando il riso è leggermente dorato, mescolando spesso. Versare con cura metà del vino. Cuocere e mescolare per 3-5 minuti o fino all'assorbimento del liquido. Aggiungi il vino rimanente, quindi il brodo di pollo, circa 1/2 tazza alla volta. Continuare a cuocere e mescolare dopo ogni aggiunta fino a quando il liquido non viene assorbito prima di aggiungere altro. Cuocere fino a quando tutto il liquido non viene assorbito e il riso è tenero (dovrebbe richiedere circa 20-25 minuti).

• Passaggio 3

  Per servire, aggiungere il basilico. Condire a piacere con sale, pepe spezzato e formaggio Romano. Fa 2 o 3 porzioni.

*

Se si utilizzano shiitake o funghi ostrica, rimuovere gli steli duri prima di affettare.

Valori nutrizionali

Per porzione: 392 calorie, (6 g di grassi saturi, 23 mg di colesterolo, 1106 mg di sodio, 56 g di carboidrati, 2 g di fibre, 11 g di proteine.