Zuppa di zucchine e mais con pancetta croccante | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 spighe *
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ½ tazza di cipolla tritata finemente (1 media)
• ¾ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 2 cucchiaini di timo fresco spezzato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 5 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 foglia di alloro
• 2 zucchine medie, tagliate in quattro longitudinalmente e tagliate da 1/4 a 1/2 pollice di spessore
• Pancetta 4 fette, cotta, sgocciolata e sbriciolata

Indicazioni

• Passo 1

  Rimuovere le bucce dalle spighe di grano. Strofina con una spazzola rigida per rimuovere le sete; risciacquare. Tagliare i chicchi dalle pannocchie di mais; riservare gherigli e pannocchie.

• Passo 2

  In un forno olandese da 4 litri scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi cipolla, sale e pepe; cuocere per circa 5 minuti o fino a quando la cipolla è tenera, mescolando di tanto in tanto. Mescolare il timo e l'aglio; cuocere e mescolare per circa 30 secondi o fino a quando l'aglio è profumato. Aggiungi brodo, alloro e pannocchie di mais riservate.

• Passaggio 3

  Portare la miscela all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 10 minuti. Mescolare le zucchine e i chicchi di mais riservati. Cuocere a fuoco lento, scoperto, circa 5 minuti in più o solo fino a quando le zucchine sono tenere. Rimuovere e gettare pannocchie di mais e alloro. Cospargere ogni porzione con pancetta.

*Mancia:

Per rendere questa zuppa ancora più veloce, usa 1 tazza e 1/2 di mais intero congelato, scongelato, al posto delle spighe di grano. Preparare come indicato, tranne omettere il passaggio 1. Nota: se si utilizza mais congelato, la zuppa avrà una consistenza leggermente più sottile.

Valori nutrizionali

Per porzione: 172 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 9 mg di colesterolo, 680 mg di sodio, 20 g di carboidrati, 3 g di fibre, 8 g di zucchero, 9 g di proteine.