Frittata di zucchine e pomodoro | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 uova
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di peperoncino tritato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 zucchina piccola, tagliata a fette sottili nel senso della lunghezza
• ½ tazza di pomodorini gialli o rossi, tagliati a metà
• Palline di mozzarella fresca da 2 once (boccoccini)
• ⅓ tazza di noci tritate grossolanamente

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare la griglia. In una ciotola media sbatti insieme le uova, il sale e il peperoncino tritato. Scaldare l'olio d'oliva in una padella da forno da 10 pollici a fuoco medio-alto. Stratificate le fette di zucchine sul fondo della padella in uno strato uniforme. Cuocere per 3 minuti, girando una volta. Top con pomodorini. Versare il composto di uova sulle verdure in padella. Top con mozzarella e noci. Cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti o fino a quando i lati iniziano a formarsi, sollevando con una spatola per consentire alla parte cruda di scorrere sotto.

• Passo 2

  Cuocere a fuoco lento 4 pollici dal fuoco per 2-3 minuti o fino a quando impostato. Tagliare a spicchi per servire.

Suggerimenti di servizio:

Servire con fettine di pomodoro e foglie di basilico e condire con olio d'oliva aggiuntivo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 281 calorie, (6 g di grassi saturi, 7 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 382 mg di colesterolo, 334 mg di sodio, 4 g di carboidrati, 1 g di fibre, 2 g di zucchero, 17 g di proteine.