6 Dei pesci più sani da mangiare (e 6 da evitare) case e giardini migliori

I frutti di mare sono generalmente vantaggiosi nel nostro libro. È delizioso e nutriente, poiché i pesci sono una fonte di proteine magre e acidi grassi omega-3 a beneficio del cuore e del cervello. Forniscono anche i minerali e le vitamine necessari, come zinco, ferro e vitamine del gruppo B. In effetti, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) raccomanda di mangiare pesce due volte a settimana per una dieta equilibrata.

Tuttavia, potresti essere preoccupato per la sostenibilità o aver sentito avvertimenti sui pesci con alti livelli di mercurio, un metallo tossico che può causare danni neurologici e renali. L'esposizione al mercurio è particolarmente pericolosa per le donne in gravidanza e per i bambini in via di sviluppo, poiché può causare difetti alla nascita. Come regola generale, i pesci più grandi hanno livelli più alti di mercurio, poiché più tempo ha permesso all'accumulo di sostanze chimiche nei loro corpi. Sfortunatamente, i metodi di pulizia o cottura non rimuoveranno il mercurio dal pesce. A volte fare scelte sane sia per te che per il pianeta non è semplice, ma ci sono molte risorse là fuori per aiutarti.

Seafood Watch, un programma gestito dall'Acquario di Monterey Bay, ha raccolto dati da organizzazioni sanitarie e gruppi ambientalisti per elaborare raccomandazioni di facile comprensione per i frutti di mare raccolti in tutto il mondo. Cerca le loro "Migliori scelte" etichettate in verde sul sito. Hanno anche un'app, quindi puoi estrarre il telefono e cercare facilmente quando sei in un ristorante o nella sezione di frutti di mare del negozio di alimentari.

Un altro modo semplice per identificare le buone scelte è cercare l'etichetta blu del Marine Stewardship Council quando acquisti: identifica i frutti di mare sostenibili certificati. Il Safina Center, un'organizzazione no profit focalizzata sull'ecologia, offre anche un elenco di rating di sostenibilità e informazioni dettagliate su pesci specifici, mentre il Fondo di difesa ambientale (EDF) fornisce avvisi aggiornati sul mercurio. E se mangi pesce pescato da familiari o amici o che ti sei beccato? Cerca i consigli sui pesci forniti dalla sanità locale o dai dipartimenti di pesca e selvaggina.

Per i migliori (e più sani) frutti di mare del pianeta, non cercare oltre questo elenco. Puoi usarlo come un cheat sheet per fare riferimento a tipi comuni di pesci che puoi sentire bene mangiando. Abbiamo anche fornito alcuni esempi di pesci che è meglio tenere fuori dal piatto.

6 pesci da gustare

1. Tonno Albacore e Skipjack

Il tonno Albacore è una scelta sicura purché sia pescato in troll o in pole nell'Atlantico o nel Pacifico. Il tonno skipjack più piccolo è una "scelta migliore" quando viene catturato da troll o pole nel Pacifico orientale. Conosci le tue etichette: l'EDF afferma che gli adulti possono tranquillamente mangiare tonno "bianco" o "albacore" in scatola fino a tre volte al mese a causa dei livelli moderati di mercurio. Il tonno "leggero" in scatola, preparato con lo skipjack, va bene mangiare più spesso - una volta alla settimana - ma tieni presente che molti metodi di cattura per questo pesce non sono così ecologici. Evita il tonno albacore importato catturato con altri metodi, poiché questi hanno in genere catture accessorie elevate (cattura accidentale di altri tipi di pesci o vita marina) di specie vulnerabili.

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2. Salmone d'Alasca catturato in natura

In generale, i salmoni sono resistenti alla pesca eccessiva, dato il loro breve ciclo riproduttivo. Tuttavia, sono vulnerabili alla perdita di habitat. Date le risorse naturali in gran parte incontaminate dell'Alaska, tutte le specie di salmoni prosperano lì, secondo gli esperti di sostenibilità dei frutti di mare. I biologi usano il sonar e la tecnologia video subacquea per contare il numero di pesci selvatici che ritornano alla deposizione delle uova. Se i numeri iniziano a diminuire, la pesca viene chiusa prima che raggiunga i suoi limiti. Questo attento monitoraggio, insieme a quote rigorose e un'attenta gestione della qualità dell'acqua, fa sì che i salmoni dell'Alaska catturati in natura siano sia più sani che più sostenibili di qualsiasi altra pesca al salmone. Il Dipartimento di pesci e selvaggina dell'Alaska ha informazioni aggiornate sull'offerta di salmoni selvatici.

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3. Ostriche d'allevamento

I benefici per la salute delle ostriche sono molti: una porzione può contenere da 500 a 1.000 milligrammi di omega-3 e oltre il 40 percento dei valori giornalieri raccomandati di ferro, secondo il National Institutes of Health. Le ostriche si nutrono di nutrienti naturali e alghe nell'acqua, migliorando la qualità dell'acqua. Possono anche fungere da scogliere naturali, attirando e fornendo cibo per altri pesci. Un'importante nota sulla salute: fai attenzione quando mangi ostriche crude, in particolare quelle provenienti da acque più calde, poiché possono contenere batteri che possono causare malattie gravi. Le persone con diabete, cancro, malattie del fegato o sistema immunitario indebolito sono a rischio più elevato. Se non sei sicuro, parla con il tuo medico o semplicemente goditeli completamente cotti.

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4. Salmone allevato in sistemi a serbatoio chiuso

I miglioramenti nell'allevamento del salmone hanno reso le cisterne chiuse per le specie comuni - Atlantico, Coho e Chinook - un'opzione migliore rispetto alle aziende agricole che usano penne nette. (Una notevole eccezione è il salmone Chinook allevato nelle penne nette della Nuova Zelanda.) I serbatoi chiusi producono meno rifiuti di deflusso e comportano un minor rischio di malattie e scappano in popolazioni selvagge. E il fatto che siano salmoni allevati in fattoria non influisce sui benefici per la salute: impacchetteranno altrettanto omega-3 per porzione da 3 once. Fai attenzione al tipo di salmone che stai acquistando: quasi tutto il salmone dell'Atlantico è ora allevato, ma solo una percentuale molto piccola viene effettivamente raccolta in vasche chiuse. Cerca le etichette che dicono "a terra" o "a terra".

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5. Trota iridea d'allevamento

Quasi tutte le trote che troverai nel tuo supermercato più vicino sono trote iridee allevate. Negli Stati Uniti, le trote iridee sono allevate principalmente in stagni d'acqua dolce e piste di cemento, intese a imitare un fiume che scorre. L'allevamento di trote negli Stati Uniti è rigorosamente regolamentato, il che limita la quantità di sostanze chimiche e pesci selvatici che possono essere utilizzati. Dato che queste fattorie sono contenute, sono più protette dai contaminanti rispetto alle specie selvatiche, rendendo bassi i livelli di mercurio per questo pesce. L'EDF afferma che le persone di tutte le età possono mangiare trote iridee quattro volte al mese, se lo si desidera.

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6. Pesce nero

A volte chiamato merluzzo nero (anche se non è un tipo di merluzzo), il pesce nero è classificato come "la scelta migliore" sia da EDF sia da Seafood Watch. La gestione innovativa della pesca ha assicurato che la raccolta del pesce nero non catturi accidentalmente le specie vulnerabili. Diverse attività di pesca del pesce azzurro portano l'etichetta blu MSC, quindi tieni d'occhio. Il sablefish è oleoso e quindi una buona fonte di vitamine A e D. I livelli di mercurio sono moderati, quindi i bambini sotto i 12 anni dovrebbero mangiare solo due porzioni al mese, mentre gli adulti possono avere quattro o più.

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6 pesci da saltare

1. Tonno rosso e bigeye

Il grande tonno rosso rientra fortemente nella categoria "da evitare". È una specie in via di estinzione, insieme a tigri, rinoceronti e balene blu, afferma il World Widlife Fund. La richiesta di questo prezioso tipo di tonno - un pesce ha venduto per oltre $ 700.000 - ha portato alla pesca eccessiva e alla pesca illegale. Nonostante il loro status di delicatezza, il tonno rosso ha alti livelli di mercurio e PCB, quindi dovrebbero essere evitati. Anche il tonno obeso sta diventando una preoccupazione, poiché le popolazioni sono sovrasfruttate in molte aree. Molti dei metodi usati per catturarli catturano il tonno rosso come catture accessorie, oltre ad altre specie in via di estinzione come tartarughe e squali.

2. Branzino cileno (AKA Patagonian Toothfish)

Il branzino cileno burroso è stato pescato fino all'esaurimento nelle sue fredde acque antartiche native. Alcune popolazioni sono sane, ma i metodi utilizzati per catturarle spesso agganciano altre specie, tra cui specie minacciate di albatro e altri uccelli marini. Se acquisti questo pesce, cercane uno certificato MSC. L'EDF ha pubblicato un avviso di consumo sulla nutrizione della spigola a causa degli alti livelli di mercurio: gli adulti non dovrebbero mangiare più di due porzioni al mese e i bambini di età pari o inferiore a 12 anni dovrebbero mangiarlo non più di una volta al mese.

3. Cernia

Alti livelli di mercurio in questi grandi pesci hanno indotto l'EDF a pubblicare un avviso di consumo. Le cernie possono vivere molti anni ma si riproducono lentamente, rendendole vulnerabili alla pesca eccessiva. I loro insoliti schemi di accoppiamento non aiutano: si incontrano in grandi scuole, il che li rende un bersaglio facile. Il Bycatch è anche un problema per la pesca della cernia. La buona notizia: i nuovi piani di gestione mirano a ricostruire le popolazioni di cernie.

4. Marlin e pesce spada

I marlin si distinguono facilmente per le pinne appuntite e le lunghe e affilate banconote. Spesso vengono catturati involontariamente nella raccolta di altri tipi di pesce. Anche il pesce spada, un altro pesce comune, deve affrontare problemi. Sebbene catturare il pesce spada con arpioni o palangari sia un metodo ecologicamente valido, la maggior parte delle altre tattiche di cattura non lo sono. A causa dei loro altissimi livelli di mercurio, l'EDF raccomanda alle donne (soprattutto alle donne in gravidanza) e ai bambini di evitare il consumo di marlin e pesce spada.

5. Orange Roughy

Come la cernia, questo pesce della Nuova Zelanda vive una lunga vita (fino a 120 anni!) Ma è lento a riprodursi, rendendo questa specie vulnerabile alla pesca eccessiva. Desta inoltre preoccupazione l'impatto che la pesca a strascico di fondo di questo pesce ha sui coralli sensibili delle profondità marine. La sua lunga durata significa che ha alti livelli di mercurio, facendo sì che l'EDF emetta un avviso sanitario.

6. Sardine

Sebbene le sardine siano a basso contenuto di mercurio e si riproducano rapidamente, sono soggette a oscillazioni della popolazione. La pesca delle sardine negli Stati Uniti del Pacifico è stata chiusa negli ultimi tre anni per consentire la ricostruzione di bassi livelli di popolazione. Tieni d'occhio gli aggiornamenti su quando lo stock di sardine è di nuovo sano, poiché questi piccoli pesci sono potenziamenti per la salute. Nel frattempo, evita anche le sardine atlantiche dal Mediterraneo, poiché si stanno esaurendo a causa della pesca eccessiva.

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