Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Sbucciare otto delle barbabietole * e tagliarle a pezzi da 1 pollice. (Prenota due barbabietole rimanenti per preparare le barbabietole.) In un forno olandese da 4 litri unisci le barbabietole tritate, la cipolla, la patata, la mela e il brodo; portare ad ebollizione. Ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, da 25 a 30 minuti o fino a quando saranno teneri. Raffreddare circa 5 minuti.
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Trasferisci la zuppa, metà alla volta, in un robot da cucina. Copertina; processo fino a che liscio. (O sfumare con il frullatore ad immersione.) Tornare al forno olandese. Mescolare in sherry. Condire a piacere con sale e pepe nero. Calore attraverso.
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Per la crema di rafano, in una piccola ciotola unire panna acida, rafano e pepe di Cayenna; mescolare circa 1/2 tazza della miscela di panna nella zuppa calda. Mettere da parte la miscela di crema rimanente.
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Per servire, mestolo in ciotole. Top con una cucchiaiata di restante crema di rafano e, se lo si desidera, barbabietole da padella.
*Mancia:
Sbucciate le barbabietole con un pelapatate o un coltello da cucina. Per evitare di macchiarsi le mani, indossare guanti di gomma.
Valori nutrizionali
Per porzione: 222 calorie, (5 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 17 mg di colesterolo, 729 mg di sodio, 31 g di carboidrati, 6 g di fibre, 17 g di zucchero, 7 g di proteine.Barbabietole
ingredienti
Indicazioni
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Taglia le cime delle barbabietole per lasciare 1 pollice di gambo. Sbucciare e affettare sottilmente le barbabietole dall'alto verso il basso. In una padella capiente cuocere le fettine di barbabietola in olio caldo a fuoco medio 8 minuti o fino a quando saranno teneri, girandole una volta.
