Brioche Brandita | case e giardini migliori

ingredienti

⅓ tazza di brandy
¾ tazza di ribes essiccato o ciliegie essiccate a pezzetti
1 confezione di lievito secco attivo
¼ tazza di acqua calda (da 105 ° F a 115 ° F)
⅔ tazza di burro, ammorbidito
3 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero di canna confezionato
½ cucchiaino di sale
3 tazze di farina per tutti gli usi
¼ tazza di latte in polvere senza grassi in polvere
4 uova
1 cucchiaino di vaniglia
1 cucchiaio di acqua
1 Ricetta Glassa Brandied (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
In una piccola casseruola portare il brandy a ebollizione a fuoco medio; togliere dal fuoco. Mescolare il ribes. Coprire e lasciare riposare per 15 minuti; drenare bene, riservando brandy. Metti da parte ribes e brandy.
Passo 2
Nel frattempo, in una piccola ciotola sciogliere il lievito in 1/4 di tazza di acqua calda. Lasciar riposare per 5-10 minuti per ammorbidire. In una grande terrina sbattere burro, zucchero semolato, zucchero di canna e sale con un miscelatore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere una luce leggera e soffice. Sbattere in 1 tazza di farina e latte in polvere fino a quando combinato.
Passaggio 3
Separare una delle uova. Aggiungi il tuorlo d'uovo, le restanti tre uova intere, il ribes riservato, 1 cucchiaio di brandy riservato, lievito ammorbidito e vaniglia al composto di burro; sbattere bene (raffreddare l'albume fino a quando necessario). Mescolare le restanti 2 tazze di farina fino a che liscio. Trasferire l'impasto in una ciotola unta. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare le dimensioni (circa 2 ore). Raffreddare per 2 ore.
Passaggio 4
Ungere 12 teglie di brioche individuali o 2 tazze per muffin da 2-1 / 2 pollici; mettere da parte. Mescolare la pasta. Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Dividere l'impasto in quattro porzioni; mettere da parte una parte. Dividi ciascuna delle restanti tre porzioni in quattro pezzi (12 pezzi in totale).

Passaggio 5
Per modellare i rotoli, formare ogni pezzo in una palla tirando la pasta e pizzicando sotto. Mettere nelle padelle preparate. Dividi la parte riservata in 12 pezzi; forma in palline. Usando un dito infarinato, fai un rientro in ogni palla grande. Premi una pallina in ogni rientro. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quasi il doppio (da 45 a 60 minuti).
Passaggio 6
Preriscalda il forno a 375 ° F. In una piccola ciotola unire l'albume riservato e 1 cucchiaio di acqua; spennellare i rotoli. Cuocere per 10-12 minuti o fino a doratura. Rimuovere immediatamente i rotoli dalle padelle; Raffreddare su una gratella. Se lo si desidera, condire con glassa Brandied.

Valori nutrizionali

Per porzione: 358 calorie, (7 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 91 mg di colesterolo, 228 mg di sodio, 51 g di carboidrati, 2 g di fibre, 26 g di zucchero, 7 g di proteine.