Verdure brasate e porri caramellati | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 3 tazze di porri a fette sottili
• ½ cucchiaino di sale
• 2 ½ tazze di brodo vegetale di sodio ridotto o brodo di pollo
• 6 gambi di sedano, tagliati per adattarsi alla padella, corde rimosse *
• 1 libbra di carote, sbucciate o strofinate, tagliate a metà in senso longitudinale se spesse
• 1 libbra di pastinaca, sbucciata o strofinata, tagliata a metà nel senso della lunghezza se densa
• 5 cucchiai di burro
• 1 limone (2 cucchiai di scorza, 3 cucchiai di succo)
• 3 rametti di timo fresco
• 1 foglia di alloro
• ⅓ tazza panko
• 3 cucchiai di mandorle tritate
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• ¼ di tazza di prezzemolo fresco tritato

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 325 ° F. In una padella profonda da forno o forno olandese da 5 litri scaldare 2 cucchiai di olio a medio-basso. Mescolare i porri e 1/2 cucchiaino. sale. Copertina; cuocere da 6 a 8 minuti o fino a quando i porri sono teneri ma non dorati. Scoprire; mescolare in 1 cucchiaio. brodo. Cuocere fino a caramellare e iniziare a rompersi in piccoli pezzi, da 20 a 25 minuti, mescolando in 1 cucchiaio. brodo ogni 6-8 minuti (1/4 tazza in totale).

• Passo 2

  Mescolare il rimanente brodo da 2 1/4 tazze, il sedano, le carote, le pastinache, il burro, il succo di limone, il timo e la foglia di alloro. Portare a ebollizione, fondo raschiante della pentola per allentare i pezzi dorati. Copertina; stufare in forno da 45 a 55 minuti o fino a quando le verdure sono tenerissime.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, scalda una piccola padella a fuoco medio. Aggiungi panko, mandorle, aglio e 1 cucchiaio di olio rimanente; cuocere e mescolare 2 o 3 minuti o fino a tostare. Togliere dal fuoco. Mescolare il prezzemolo e la scorza di limone.

• Passaggio 4

  Trasferisci le verdure su un piatto. Scartare il timo e l'alloro. Versa il liquido per brasare sulle verdure. Top con miscela panko e 1/2 cucchiaino. sale. Fa da 4 a 6 porzioni.

Suggerimenti

Scambia in altre radici come rape, rutabaga e cavolo rapa.

*

Rimuovi le corde dal sedano staccando le creste dello strato esterno usando un pelapatate.

Valori nutrizionali

Per porzione: 461 calorie, (11 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 13 g di grassi monoinsaturi), 38 mg di colesterolo, 905 mg di sodio, 50 g di carboidrati, 12 g di fibre, 16 g di zucchero, 6 g di proteine.