Cose che non sapevi sull'olio extra vergine di oliva | case e giardini migliori

Hai sempre una bottiglia nell'armadio e cucini sempre con essa, ma quanto sai effettivamente dell'olio extra vergine di oliva? Abbiamo eliminato alcuni miti comuni sull'olio d'oliva e raccolto alcuni dei nostri fatti preferiti che potresti aver saputo su questo grasso per cucinare.

1. L'olio d'oliva “extra leggero” non ha minori calorie

Questo è un malinteso piuttosto comune (sicuramente ce ne siamo innamorati prima), ma l'olio d'oliva leggero o extra-leggero non ha meno calorie rispetto al normale olio extra vergine di oliva, entrambi hanno circa 120 calorie per cucchiaio. La maggior parte dei sostituti dell'olio d'oliva non avrà nemmeno meno calorie. Invece, la parte "leggera" del nome si riferisce alla razione di olio extra vergine di oliva in olio di oliva raffinato. L'olio di oliva leggero ha meno olio extra vergine di oliva, e poiché l'olio extra vergine di oliva è ciò che conferisce al tuo olio un sapore distinto, gli oli di oliva leggeri avranno un sapore più neutro e un sapore "più leggero".

2. I contenitori fantasia renderanno più veloce il tuo olio d'oliva

Se hai mai visto uno spettacolo di cucina, probabilmente hai visto uno chef usare una bottiglia più elaborata con uno speciale pour-top per il loro olio d'oliva. Ma mentre queste bottiglie hanno un bell'aspetto e potrebbero rendere più facile la pioviggine (probabilmente le hai viste anche nei ristoranti), renderanno più veloce il tuo olio d'oliva se lo immagazzini in uno. L'olio d'oliva dovrebbe essere conservato in un luogo fresco e buio, di solito nella sua bottiglia originale, anche se le bottiglie di vetro scuro e di stagno sono le migliori per la conservazione.

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3. Se non lo si utilizza rapidamente, è probabilmente passato al suo apice

Molte persone tendono a pensare all'olio d'oliva come un alimento di base che non va davvero male, ma non è così. Anche se lo stai conservando correttamente, dovresti usare una bottiglia aperta entro un mese o due dall'apertura. L'esposizione all'ossigeno, alla luce e al calore renderà il tuo olio irrancidito più rapidamente, quindi la chiave per una corretta conservazione. Invece di una data di scadenza o di "scadenza entro", cerca una data di raccolta quando sei nel negozio. Questa è la data in cui le olive sono state raccolte e trasformate in olio; la maggior parte dell'olio d'oliva è il migliore se usato entro un anno dalla data di raccolta (e non migliora con l'età, quindi usalo!).

4. L'olio d'oliva nuvoloso è sicuro da usare

Non bypassare gli oli d'oliva nel negozio solo perché hanno un aspetto torbido. Ciò non significa che l'olio sia andato male, di solito significa che si tratta di un olio di oliva non filtrato, in cui il sedimento e la polpa di olive non sono stati rimossi durante la lavorazione. Alcune persone pensano che gli oli di oliva non filtrati abbiano un sapore migliore, quindi potresti provare. Usali velocemente: anche l'olio d'oliva non filtrato andrà male più velocemente. L'olio d'oliva filtrato può anche apparire torbido se è stato raffreddato, ma anche non è andato male; lascialo fuori a temperatura ambiente e si risolverà in pochissimo tempo.

5. Il colore non influisce sul sapore (o sulla qualità)

Un altro malinteso comune sull'olio d'oliva è che un colore più scuro indica una qualità superiore. Il colore non ha alcun impatto sul sapore e i buoni oli di oliva possono essere di qualsiasi colore da un giallo pallido a un verde più scuro. Gli oli di oliva verdi sono generalmente fatti da olive verdi non mature (ecco da dove viene il colore), mentre gli olii fatti di olive più mature di solito hanno i colori giallo pallido o giallo intenso più comuni.

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6. È completamente sicuro cucinare con

Potresti aver sentito che l'olio d'oliva è il migliore per condire e condire con il pane, ma non è ottimo per saltare o arrostire. Ma in realtà, l'olio d'oliva è completamente sicuro per cucinare e cuocere. Fai del tuo meglio per evitare il punto di fumo: questo non renderà tossico il tuo olio d'oliva, come sostengono diversi miti spaventosi, ma inizierà a perdere alcuni dei suoi nutrienti e rendere il sapore meno che gustoso. La maggior parte degli oli extra vergine di oliva inizierà a fumare quando viene riscaldata a 374 ° F, mentre l'olio di oliva leggero inizierà a fumare a 470 ° F. Non lo consigliamo ancora per la cottura a fuoco alto, come la frittura, perché il sapore sarà spento, ma non c'è nulla di pericoloso.

7. La Spagna produce la maggior parte dell'olio d'oliva

Potrebbe essere una sorpresa, ma la Spagna è in realtà il primo produttore mondiale di olio d'oliva, producendo circa il 50 percento dell'offerta totale. L'Italia arriva in un secondo distante, producendo circa il 15 percento dell'offerta mondiale. Questi due paesi producono costantemente la maggior parte dell'olio d'oliva ogni anno e il 95 percento della fornitura mondiale di olio d'oliva proviene dal Mediterraneo. In confronto, gli Stati Uniti producono solo circa lo 0, 3 per cento dell'olio d'oliva mondiale ogni anno, un contributo molto più piccolo.

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