Aguadito de pollo | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 kg di petto di pollo senza pelle, disossato
• 2 carote medie, tagliate a metà in senso longitudinale e tagliate a fette sottili trasversalmente
• 1 peperone verde medio, seminato e tagliato a striscioline sottili
• ½ tazza di cipolla tritata
• 6 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 8 once di patate rosse rotonde, tagliate a cubetti da 1 pollice
• ½ tazza di quinoa, sciacquata e drenata
• 3 spighe fresche di mais dolce o 1 tazza e 1/2 di mais integrale congelato, scongelato
• 1 ricetta Olio di coriandolo
• Spicchi di lime

Indicazioni

• Passo 1

  In un forno olandese da 6-8 quart scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungi pollo; cuocere da 6 a 8 minuti o fino a quando leggermente dorati, girando una volta. Rimuovi il pollo e mettilo da parte. Aggiungi carote, peperoni, cipolla e 1 cucchiaio di olio extra alla padella. Cuocere 5 a 7 minuti o fino a quando le verdure iniziano a dorare, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi brodo, patate e quinoa. Riporta il pollo nella padella. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, 10 minuti.

• Passo 2

  Nel frattempo, sbucciate e pulite il mais fresco fresco, se utilizzate. Taglia i chicchi da 1 delle orecchie. Tagliare le orecchie rimanenti trasversalmente in fette da 2 pollici.

• Passaggio 3

  Controlla la presenza di pollo. Se non è più rosa (170 ° F), trasferisci il pollo su un tagliere. In caso contrario, lasciare in padella. Aggiungi le spighe di grano (o 1 tazza di mais congelato scongelato) nella padella. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, 5 minuti in più o fino a quando patate e mais sono teneri e il pollo non è più rosa (se è ancora nella padella).

• Passaggio 4

  Tritare grossolanamente il pollo con due forchette. Aggiungi pollo tritato e olio di coriandolo alla zuppa. Cuocere 2 o 3 minuti a fuoco basso per riscaldare.

• Passaggio 5

  In una padella media riscaldare il rimanente 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto. Aggiungi i chicchi di mais riservati o il rimanente 1/2 tazza di mais congelato scongelato. Cuocere 3-4 minuti o fino a quando il mais è tenero e marrone dorato, mescolando di tanto in tanto.

• Passaggio 6

  Servire la zuppa condita con chicchi di mais e spicchi di lime.

Valori nutrizionali

Per porzione: 391 calorie, (3 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 12 g di grassi monoinsaturi), 55 mg di colesterolo, 719 mg di sodio, 31 g di carboidrati, 4 g di fibre, 6 g di zucchero, 25 g di proteine.

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Olio di coriandolo

ingredienti

• 3 tazze di coriandolo fresco confezionato (steli duri rimossi)
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di lime
• 4 spicchi d'aglio, affettati
• ½ cucchiaino di peperoncino tritato
• ¼ di cucchiaino di sale

Indicazioni

• Passo 1

  In un robot da cucina o in un frullatore unire coriandolo, olio d'oliva, succo di lime, aglio, peperoncino tritato e sale. Coprire e lavorare o sfumare fino a che liscio, raschiando i lati della ciotola, se necessario.