Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In una casseruola media scaldare e mescolare 1/4 di tazza di panna e il cioccolato a fuoco basso fino a quando il cioccolato si scioglie. Togliere dal fuoco. Sbattere gradualmente nella restante 1 1⁄4 tazze di panna, cannella e pepe di Cayenna. In una grande ciotola sbatti insieme tuorli, zucchero, vaniglia e sale. Sbattere gradualmente la miscela di crema nella miscela di tuorlo d'uovo. Mestola la crema pasticcera in cinque 4 once. stampini.
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Coprire con cura i ramekins con un foglio. Posizionare una griglia a vapore in un 6 qt. pentola a pressione elettrica o da cucina. Aggiungi 1 1/2 tazze di acqua calda nella pentola. Disporre tre dei ramekin sulla griglia a vapore. Metti i due ramekin rimanenti sopra i tre. Bloccare il coperchio in posizione. Impostare una cucina elettrica per cuocere ad alta pressione per 10 minuti. Per una cucina con piano cottura, portare la pressione a fuoco medio-alto; ridurre il calore abbastanza per mantenere una pressione costante (ma non eccessiva). Cuocere 10 minuti. Togliere dal fuoco. Per entrambi i modelli, attendere 15 minuti per scaricare la pressione in modo naturale. Rilasciare l'eventuale pressione residua. Aprire il coperchio con attenzione. Rimuovere con attenzione i ramekins dalla pentola. Raffreddare su una gratella 1 ora prima di servire. Oppure, raffreddare leggermente, coprire e raffreddare fino a 6 ore. In caso di refrigerazione, lasciare riposare a temperatura ambiente 30 minuti prima di servire. Cospargere con Pepitas di zucchero e cannella.
Pepitas di cannella e zucchero
Preriscalda il forno a 325 ° F. In una ciotola unire 1/4 tazza di semi di zucca crudi (pepitas), 1 1/2 cucchiaino. burro fuso, 1 cucchiaino. zucchero e 1/4 cucchiaino. cannella; lanciare per ricoprire. Distribuire in una teglia da 15x10x1 pollici. Cuocere in forno da 15 a 18 minuti o fino a tostare, mescolando di tanto in tanto.
Valori nutrizionali
Per porzione: 617 calorie, (25 g di grassi saturi, 9 g di grassi polinsaturi, 17 g di grassi monoinsaturi), 253 mg di colesterolo, 256 mg di sodio, 27 g di carboidrati, 3 g di fibre, 20 g di zucchero, 15 g di proteine.
